Если вы едете за гастрономическими открытиями, то вас ждёт разочарование.
Друзья, это пятая часть серии «10 причин не ехать в Абхазию». Кто пропустил начало — вот ссылка на первую часть👇
А мы продолжаем.
В предыдущих частях я рассказал про цены, сервис, животных и дороги. Сегодня — про то, ради чего многие едут на юг, и про то, чем можно заняться вечером.
Если вы не готовы к этому — лучше выберите другое направление. Себе же дешевле.
Скажу честно: абхазская кухня — при всём моём уважении — не претендует на звёзды Мишлен. Если вы ждёте гастрономического взрыва, готовьтесь: здесь всё проще и ближе к земле.
Но при этом она по-своему аутентична. Многие закуски, приправы, соусы — это чисто абхазская тема. Аджика, асызбал, ачашва — такого вы больше нигде не попробуете. Это стоит уважения.
Всё, что можно назвать исконно абхазским, — это мамалыга (с большой натяжкой) и сопутствующие ей блюда, фасоль и острые соусы. Хачапур? Заимствовано. Шашлык? Общекавказское достояние. Харчо? От грузин пришло.
И главная особенность: всё здесь острое. Пресной или просто не солёной еды не найти. Это связано с климатом — защита желудка от всякой заразы. Когда в аутентичной апацхе вам кладут столько перца, что глаза на лоб лезут и слёзы текут, — это норма. Местные так живут.
Удивить вас новыми вкусами абхазская кухня вряд ли сможет. А вот удивить разнообразием интерпретаций — запросто. Потому что у каждого шефа свой взгляд на любое блюдо. Ингредиенты могут добавлять или убавлять абсолютно рандомно. Мне, например, предлагали окрошку без редиски. Как так? Без редиски — это просто квас с огурцами.
А хашлама, которую подают в местных апацхах, не имеет ничего общего с той, что делают на Кавказе. Это вообще два разных блюда. Солянка по-абхазски — тоже отдельная песня. Не скажу, что невкусно, но если вы ждали классику — вы её не получите.
Про рестораны и как их выбирать
Я за пять с лишним лет посетил много ресторанов в Абхазии. Конечно, не все — это физически невозможно, да и бюджет не резиновый. Есть заведения хорошие, есть с претензией, есть те, над которыми ещё надо работать.
🏆 СУПЕРКОНКУРС! ВЫИГРАЙ РОЖДЕСТВО В АБХАЗИИ!👇
И я знаю точно: в первую очередь надо смотреть отзывы. Не красивые картинки в инстаграме, а реальные комментарии посетителей. Где хвалят, где ругают, на что жалуются. Это даёт гораздо более объективную картину, чем любая реклама.
Да, в Абхазии есть рестораны высокой кухни. Но их надо искать. Искать через сарафанное радио, через рекомендации местных, через отзывы таких же туристов на Яндекс картах.
Кстати, про шашлык. Я как человек, который жарит шашлыки 40 лет, не нашёл ни одного заведения, где бы его жарили лучше меня. Как я — было несколько мест. Хуже — сколько угодно. Лучше — ни одного.
Если вы ждёте высокой мясной кухни, которой славится Кавказ, — искать будете долго. Может, найдёте. Но это будет квест. В том же Пятигорске, мясная кухня просто высший класс!
Помогите составить карту хороших мест
Если вам попадались в Абхазии действительно достойные заведения — те, где вкусно кормят, приятно обслуживают и не дерут три шкуры, — поделитесь в комментариях.
Напишите название, где находится, что понравилось.
Если я там не был — обязательно посещу, и попробую составлю своё впечатление. А потом поделюсь с вами. Так мы вместе сможем собрать настоящий народный рейтинг лучших ресторанов Абхазии. Без рекламы, без скидок, просто честно.
И пара слов об алкоголе
По количеству винных предложений Абхазия, кажется, опережает Францию, Италию и Испанию вместе взятых. Вино здесь продают везде: в магазинах, на рынках, вдоль трасс из бочек, в пластиковых бутылках с рук. Глаза разбегаются.
Но с качеством всё не так радужно. Моя рекомендация проста: покупайте только бутилированную продукцию в проверенных магазинах. Серьёзные производители, такие как «Вина и воды Абхазии» со своими известными марками («Лыхны», «Апсны», «Псоу», «Диоскурия», «Чегем»), — это завод с историей, оборудованием и контролем качества. Их вина можно брать смело.
А вот то, что вам предложат в пластиковой посуде на обочине с искренними заверениями «своё, домашнее, лучше заводского», — я бы употреблять не советовал. Кто знает, какой там химический состав.
Родиной виноделия Абхазию назвать сложно, но профессиональные виноградники и серьёзные винные заведения здесь есть, и их продукция заслуживает доверия.
А пока — смотрите отзывы, читайте комментарии, не ведитесь на красивые вывески. Это сбережёт и нервы, и деньги.
Часть 6. Обман и разводилово
А теперь — о том, ради чего стоит приехать.
Я обошёл Абхазию вдоль и поперёк. И я знаю, как сделать так, чтобы вы влюбились в неё с первого взгляда. Уже седьмой год я провожу здесь новогодние и рождественские туры. Горы в снегу, море, костёр под звёздами и душевная компания в самый волшебный момент года.
А ещё — 8 марта в Абхазии, когда мимоза уже цветёт, весна в разгаре, а цены ещё не взлетели. Успейте увидеть Абхазию без толп и суеты.
Если хотите увидеть настоящую Абхазию — присоединяйтесь. Я покажу вам то, что не покажет ни один туроператор.