Наши дачные грядки и теплицы еще только набирают силу и собственными помидорами пока не радуют. Но организм после долгих холодов настойчиво требует витаминов, а потому очень хочется любимого летнего салатика с помидорами, огурцами и зеленью. Что остается делать? Приходится идти на рынок или в магазин и выбирать томаты там. И вот тут начинается самая настоящая лотерея.
На прилавке все помидоры вроде бы красивые: красные, ровные, блестящие. Но когда дома разрезаешь его, зачастую овощ оказывается твёрдым, водянистым и почти без запаха. Салат с такими томатами вряд ли кому-то понравится. Поэтому очень важно уметь выбирать вкусные и полезные помидоры, пока свои еще не созрели. И сегодня я собрала для вас несколько главных правил.
1. Оцениваем внешний вид
Не стоит гнаться за идеальной формой. Тепличные гиганты часто выглядят безупречно, но на вкус могут быть совершенно никакущими. Не бойтесь небольших неровностей, разного размера и формы. Часто самые сладкие и мясистые помидоры как раз немного кривоватые, ребристые, с тонкой кожицей. Главное, чтобы не было тёмных пятен, плесени, мокрых вмятин и трещин, из которых уже пошёл сок.
Цвет тоже важен, но не всегда ярко-красный означает лучший вкус. Бывают розовые, бурые, жёлтые, малиновые сорта, и каждый хорош по-своему. Розовые часто более мясистые и сладкие, а жёлтые мягче по кислотности.
2. Включаем обоняние
Запах – это главный индикатор вкуса. Не стесняйтесь взять помидор в руки и понюхать его возле плодоножки. Спелый, качественный томат обладает ярко выраженным, густым ароматом. Он должен пахнуть летом, солнцем и сладковатой томатной ботвой. Если плод ничем не пахнет, будьте уверены – перед вами абсолютно безвкусный «пластиковый» овощ.
3. Проверяем на ощупь
Потрогайте помидор. Идеальный томат должен быть упругим и тяжелым для своего размера (это говорит о его сочности). Слишком твердый плод, который на ощупь напоминает теннисный мячик, явно срывали зеленым, и дозревал он где-то в фуре по дороге на оптовую базу. Слишком мягкий – переспел и может начать портиться изнутри. При легком нажатии кожица должна немного подаваться, но не проминаться окончательно.
Отдельная тема – фермерские помидоры. Сейчас это слово любят писать где угодно и не всегда за рыночными табличками «фермерские», «домашние», «с грядки» стоит настоящий качественный продукт.
Фермер и эксперт в сфере АПК Никита Токмаков советует обращать внимание не только на сам продукт, но и на того, кто его продает:
«Чтобы отличить настоящий фермерский продукт от маркетинговой уловки, поговорите с продавцом: он продаёт выращенное своими руками или перекупил где-то, выдавая за фермерскую продукцию. Также смотрите на сезонность и внешний вид: настоящие фермерские томаты редко бывают идеального калибра, как клоны. У них может быть нестандартная форма, они пахнут землёй и ботвой. И ещё раз, главное – общайтесь. Настоящий фермер или его продавец всегда расскажет, где это выросло, какой это сорт и когда был сбор, какие технологии использовались».
Этот совет – ключ к успеху. Можно спросить у продавца, откуда помидоры, когда собрали, какой сорт, сладкие они или с кислинкой, для салата или для засолки. Перекупщик никогда не скажет, какой гибрид перед вами и когда его сняли с ветки. Максимум, что вы услышите: «Бери, сладкие». А человек, вырастивший урожай своими руками, с гордостью назовет сорт и его особенности, а то и еще что-то полезное расскажет.
Не бойтесь задавать вопросы, принюхиваться и внимательно осматривать овощи со всех сторон. И тогда ваш первый летний салат получится невероятно вкусным, ароматным и по-настоящему полезным!
Ставьте лайк и пишите в комментариях свои секреты по выбору вкусных помидоров.
А я желаю всем добра! С любовью, Алена «Мама готовит»