Уже давно хотела приготовить сациви. Изучила рецепты и решилась на этот шаг)))
Сациви - знаменитый ореховый соус грузинской кухни. Так уж сложилось, что именно сациви называют блюдо из курицы, залитое этим вкуснейшим ореховым соусом. Измельченные грецкие орехи с пряностями и специями делают это блюдо неповторимым.
История рецепта насчитывает несколько столетий. Считается, что его изобрели, чтобы иметь возможность хранить мясо как можно дольше в условиях теплого грузинского климата. Курица или индейка сохранялась, благодаря пряно-кислому соусу. Для его приготовления использовался гранатовый сок, орехи, винный уксус. В сациви обязательно добавлялись хмели-сунели, душистый перец, чеснок, шафран, кориандр, корица, зелень, в основном, кинза.
Блюдо всегда подается охлажденным, ведь «циви» в переводе и означает «холодный».
Существует несчетное количество вариантов приготовления сациви: соус варится от пяти минут до двух часов, уксус вливается в него перед закипанием или в конце готовки, специи выбираются по вкусу. Под соусом из орехов сейчас готовят курицу, другую птицу, мясо, рыбу, овощи.
Некоторые исследователи истории грузинского кулинарного искусства считают, что в первоначальном рецепте блюдо было из индейки.
Мой вариант приготовления сациви не классический, естественно, но получилось довольно таки вкусно 👍
