Нежное куриное филе с ароматной начинкой - отличное блюдо для семейного ужина или праздничного стола. Рулет получается сочными, а сочетание шпината, вяленых томатов и сыра придаёт ему изысканный вкус.
Ингредиенты:
- 3 филе куриной грудки - 800 гр.
- 150 гр. свежего шпината (или 100 г замороженного)
- 80 гр. вяленых помидоров в масле - около 12–15 шт.
- 100 гр. твёрдого сыра (например, пармезана, гауды или эмменталь)
- 2 зубчика чеснока
- 2 ст. л. оливкового масла
- соль - по вкусу
- чёрный молотый перец - по вкусу
- сушёный орегано - - по вкусу
- кулинарная нить для фиксации рулета.
Приготовление:
Каждое филе разрежьте вдоль на 2–3 тонких пласта (в зависимости от толщины). Положите куски между двумя слоями пищевой плёнки или пергамента и аккуратно отбейте молотком до толщины около 3–4 мм. Посолите, поперчите, посыпьте орегано и слегка вотрите специи. Оставьте на 10–15 минут промариноваться.
Если используете замороженный шпинат, разморозьте его и отожмите лишнюю жидкость. Свежий шпинат промойте, обсушите бумажным полотенцем.
На сковороде разогрейте 1 ст. л. оливкового масла, обжарьте измельчённый чеснок 30 секунд до аромата. Добавьте шпинат и тушите 1–2 минуты, пока он не уменьшится в объёме и не станет мягким. Переложите в миску и дайте остыть.
Вяленые помидоры нарежьте небольшими кусочками. Сыр натрите на крупной тёрке. Смешайте в миске шпинат, помидоры и сыр. При необходимости слегка посолите начинку.
Разложите на пленке или силиконовом коврике куриное филе, с нахлестом, что бы получился куриный пласт. Положите начинку тонким слоем вдоль одного края куриного пласта, оставляя по 1–1,5 см от краёв. Аккуратно заверните рулет, плотно прижимая края, чтобы начинка не высыпалась. Закрепите рулет кулинарной нитью.
Разогрейте духовку до 180 градусов. Переложите рулет на противень застеленный фольгой или в форму для запекания (можно добавить немного куриного бульона или белого вина для сочности) и отправьте в духовку на 40 минут. Готовность можно проверить проколом - сок должен быть прозрачным.
Дайте рулету отдохнуть 5–10 минут - так сок равномерно распределится внутри. Аккуратно удалите нить, нарежьте рулет на кусочки толщиной 2–3 см. Подавайте горячими, украсив свежей зеленью и дольками лимона. Отлично сочетаются с картофельным пюре, рисом, овощным салатом или пастой.