Проведем расследование и выясним, что полезного скрывает свежий огурец.
Свежий огурец - продукт с уникальным балансом, он почти полностью состоит из воды, но при этом содержит важные микроэлементы и витамины.
Главная особенность свежих огурцов - легкая усвояемость и способность поддерживать водно-солевой баланс. Именно здесь кроется секрет, почему в салат с огурцами вместо соли лучше добавлять лимонный сок.
Ключевые витамины в расчете на 100 грамм:
Также огурцы содержат лютеин и зеаксантин ( 23000 мкг), которые защищают зрение и сетчатку глаза от возрастных изменений.
Минералы, выводящие лишнюю жидкость:
- При низкой калорийности ( всего 14-15 ккал) огурец способен мягко выводить лишнюю жидкость, не вымывая калий.
- Благодаря клетчатке и пектинам мягко очищает кишечник и выводит токсины
- Дает чувство насыщения при низкой калорийности
- Большая часть витамина С содержится в кожуре
- Маринованные огурцы теряют витамины, но сохраняют минералы
Как правильно есть огурец, чтобы сохранить все витамины?
1. Не срезайте кожуру. Кожура - это кладезь клетчатки, витамина С и калия.
2. Ешьте сразу после нарезки. Витамин С быстро разрушается на воздухе и при контакте с металлом.
3. Не поливайте уксусом. Уксус кислотой разрушает большинство полезных соединений.
4. Для салата используйте заправку из лимонного сока и перца или растительное масло ( оно поможет усвоить витамин К)
Что добавить в салат, чтобы витамин К лучше усвоился?
Витамин К - жирорастворимый. Без жиров он пройдет через кишечник транзитом.
Добавьте к огурцу любой источник жира. Это может быть
растительное масло ( оливковое, льняное, тыквенное и тд) - 1.ч.л. будет достаточно
сметана или натуральный йогурт ( жирностью не менее 5%)
авокадо
КЖБУ. Отрицательная калорийность
Энергетическая ценность свежего огурца составляет всего около 14-15 ккал на 100 гр, из которых более 95% приходится на структурированную воду. Остальные 5% представлены преимущественно пищевыми волокнами и простыми углеводами.
Энергия, которая затрачивается на переваривание, всасывание и утилизацию нутриентов для огурца выше, чем для многих других продуктов. Однако утверждение, что огурец имеет "отрицательную калорийность" научно не подтверждено.
Тем не менее минимальное содержание калорий в сочетании с большим количеством воды и клетчатки позволяет использовать огурец для снижения общей калорийности блюд.
Подведем итог:
Огурец - один из самых умных продуктов в нашей тарелке. Он не даст сверхдозы витаминов, но зато даст три вещи, которые сложно найти в других продукта:
- кремний для сосудов и костей,
- витамин К - при условии, что вы добавите немного жира,
- структурированную воду с калием, которая мягко выведет соль и лишнюю жидкость.
Он не спорит с другими продуктами и не перегружает пищеварение.
Если вы ищите способ добавить в рацион больше объема, влаги и легкой пользы - огурец ваш лучший кандидат.