Забегая вперед, сразу проспойлерю: сербы большие любители мяса. Рыба здесь, конечно, тоже есть, но предлагается она в разы меньше мясных блюд, да и стоит, мягко говоря, недешево.
Утро многих сербов в Белграде начинается в пекаре. Здесь они покупают себе на завтрак различную выпечку и питьевой йогурт. Самое популярное блюдо - бурек. Это «улитка» из теста с различными начинками. Чаще всего встречаются с мясом или сыром. Для меня на завтрак бурек с мясом показался жирноватым, но если припивать его йогуртом, похожим на кефир, то вполне себе вкусно и очень сытно.
Из первых блюд в кафе и ресторанах предлагается чорба. Это очень наваристый суп из мяса, бульон у него настолько густой, что если его охладить, то наверное получится холодец. Также бывает «рыбля чорба». Да-да, я не опечаталась. Это чорба из рыбы, тоже густая и наваристая.
Новый продукт, который мы для себя открыли в Сербии - каймак. Это молочный продукт, который по консистенции как сливочное масло, а на вкус как сливочный творожный сыр. Делается каймак из пенки кипяченого молока. Если его положить в кашу, то получишь жирность как от масла и вкус сыра. В Белграде каймак подают в основном с мясными блюдами.
И вот мы дошли до самого популярного блюда - это плескавица! Ее готовят как в ресторанах, так и прямо на улице в маленьких киосочках. Она представляет из себя большую котлету-гриль из рубленого мяса свинины, говядины или их смеси. Не знаю, какими секретами владеют повара в Белграде, но все плескавицы имели аромат дымка и были очень сочными. Мы попробовали это блюдо и в ресторане, и в киоске быстрого питания. И там и там оно было вкусным. Отличие лишь в подаче: в ресторане плекавицу подали с картофелем по-деревенски и с каймаком, а в уличном киоске котлету положили в разрезанную вдоль лепешку, добавив туда капусты, лука и соуса из йогурта и специй.
Еще одно популярное в Сербии блюдо - чевапи (чевапчичи). Это острые колбаски из рубленого мяса с чесночком. Также могут подаваться на тарелке с каймаком и картофелем фри, либо в хрустящей лепешке с луком, зеленью и помидорами. В меню обычно можно выбрать количество чевапи (5/7/9). Из этого же фарша готовятся уштицы - сербские котлетки. На вкус они как чевапи, отличаются только формой.
Также в меню часто встречаются колбасицы. Ну, здесь все ожидаемо: жирненько и островато.
Следующее блюдо из мяса, популярное у сербов - Караджорджева шницла. Это шницель, названный в честь принца Карагеоргия. Чем-то напоминает котлету по-киевски. Но готовят его не из курицы, а из свинины или телятины. На отбивную кладут тонкий слайс пршут (вяленый окорок) и каймак, сворачивают в рулет, панируют в сухарях и обжаривают в масле до золотистой корочки. Подается обычно этот хрустящий снаружи и сочный внутри рулетик с картофелем фри и соусом тар-тар.
Вообще, в Сербии из гарниров нам подавали либо картофель фри, либо картофель по деревенски, другого не было. А в некоторых местах гарнира не было совсем.
Чисто сербское блюдо - айвар. Это икра из печеного болгарского перца. Это простая закуска хороша и как соус к картошечке, и также вкусно намазывать ее на свежеиспеченную булочку.
Каждая хозяйка готовит айвар со своей изюминкой: где-то он сладкий, а у кого-то может быть и острым. Но цена в магазине за баночку 0,3л такой овощной икры не очень бюджетная 500-700 сербских динаров.
Салатов в меню кафе и ресторанов Белграда не так уж и много, но неизменно везде присутствует шопский салат. Он идеален, как компаньон к мясным блюдам сербов. Состав его прост: огурцы, томаты, болгарский перец, иногда оливки, зелень и очень много натертой сверху сербской брынзы. Салат очень легкий, хрустящий и аппетитный.
Не могу не упомянуть пиццу, которую мы покупали в Белграде в «Bucko». Продается только на вынос, нет даже столиков рядом с окном выдачи. Вечером желающих купить кусочек-другой этой пиццы выстраивается целая очередь. В основе пицца одного вида, на которую как топинг намазывается что-то вроде салата. Такую пиццу я ела впервые. Необычно, но вкусно, хотя выглядит так себе.
Сербы большие любители выпечки. Пекары с различными видами булочек - буквально на каждом шагу.
Но есть также сербский десерт, который не продается в пекарах. Его продают в специальных кафе. Этот десерт называется кнедли. Представляет из себя шарики с различными начинками. Основа для теста - картофель. Классический кнедлик - с начинкой из сливы, но сейчас делают несчетное множество различных вариантов начинок и посыпок для кнедлей. Они могут быть со сливочной, шоколадной или фруктовой начинкой в различных комбинациях. Так как тесто сладковатое, то мне больше понравился вариант с фруктовыми начинками, которые с кислинкой.
Ну и в конце, немного про напитки.
Фаворитом среди безалкогольных напитков является кофе. Это какой-то народный фетиш. Его пьют с раннего утра до позднего вечера, а вот чай непопулярен в Сербии. Я не видела его ни в одном меню. Да и в магазине выбор чая весьма скромен.
Про алкогольные напитки.
Про пиво ничего писать не буду, оно обычное: не плохое, но и не вау!
Из крепкого алкоголя здесь предпочитают ракию - самогон из разных фруктов, преимущественно из сливы. Я не пробовала, но мужу понравилась сербская сливовица.
До поездки в Белград я и не слышала про сербские вина. Оказалось здесь очень много виноделен, которые делают хорошее вино. На одной из них нам удалось побывать и даже прикупить себе бутылочку на вечер.
Вот кажется и все, что удалось нам попробовать во время нашей поездки в Сербию.
Желаю и вам приятных путешествий с новыми вкусами! ❤️