Пока традиционные плотные красные вина переживают спад интереса, мир захватывает новый тренд — блуж (blouge: blanc + rouge). Британское издание The Guardian отмечает взрывной рост популярности этого стиля.
Блуж — это не розе. Это ультралегкое красное вино, которому добавление белых сортов дарит невероятную свежесть, сочность и питкость.
Конечно, виноделы не изобрели что-то принципиально новое. По сути, это новое прочтение исторических стилей вроде немецкого ротлинга (Rotling) или австрийского шиллера. Напомним, что по законам ЕС смешивать готовые белые и красные вина для получения розе запрещено (за редким исключением). А вот соферментировать (сбраживать вместе) прессованное сусло белого и красного винограда — абсолютно легально. Именно так и рождается блуж.
Где сегодня создают лучшие образцы?
🇫🇷 Эльзас, Бордо и Луара:
В Эльзасе биодинамист Кристиан Биннер создает шедевральный союз Пино Гри и Пино Нуар. В Бордо идут на дерзкий эксперимент, ферментируя Каберне Совиньон вместе с Совиньон Блан. А в Луаре Шенен Блан объединяют с автохтонным Гролло ради взрывного вкуса красных лесных ягод.
🇬🇧 Великобритания:
Прохладный британский климат оказался идеальным для стиля блуж. Высокая кислотность местных Шардонне и Пино Нуара позволяет делать сложнейшие и очень гастрономичные гибриды.
🇦🇺🇺🇸 Австралия и США:
Для виноделов Нового Света блуж стал спасением от глобального потепления. Добавляя белый виноград в красное сусло, они естественным образом снижают уровень алкоголя и сохраняют драгоценную свежесть в условиях жаркого климата.
Говорят, что теперь в продвинутых винных барах мира все чаще слышно: «А у вас есть блуж?» Впрочем, до нашей страны этот тренд пока не докатился.
А как вы относитесь к таким экспериментам? Готовы променять бокал плотного каберне на легкий и прохладный блуж? Поделитесь своими мнениями в комментариях.
Еще интересное: