Многие из вас наверняка пробовали варенье из сосновых шишек. Нынче это очень популярный сувенирный продукт, который продают буквально в каждом русском городе. Маленькие баночки стоят всегда не мало и преподносятся как необычный эксклюзивный десерт. Варенье на самом деле вкусное, с приятным хвойным ароматом, сладенькое и с привкусом смолы. Шишечки в нем тоже съедобный и, как говорят, отлично помогают иммунитету в борьбе с вирусами.
В общем, не буду тянуть, захотел я сделать дома такое же варенье. Это уже моя вторая попытка. В первый раз я его варил года два назад, и оно не получилось. В этот раз я изучил с десяток рецептов и вывел для себя один усредненный вариант.
Для начала собираем зеленые шишечки. Делать это нужно сейчас, т.е. ближе к концу мая. По размеру они должны быть небольшими, 2-5см. Собирать удобнее с молодых деревьев, так как просто проще дотянуться до шишек, у более взрослых деревьев они будут высоко и вам понадобится стремянка.
Шишки есть не на всех деревьях, большая часть их обычно растет на солнечной стороне. Срываются легко, но все они уже липкие, в смоле, лучше делать это в перчатках. На сбор урожая у меня ушло минут 30.
Так как в рецепте и в конечном результате я не был уверен, собирать много не стал, всего 414гр. Все шишки хорошо промываем под теплой водой и начинаем варку.
Кастрюлю берем только железную, эмалированную вы убьете. Наливаем воды в пропорции 2 к 1, то есть в моем случае на 414гр шишек я добавил 830мл. Доводим до кипения и варим так 10 минут, после снимаем с огня, добавляем сахар в пропорции 2 к 1, у меня 830гр. Перемешиваем, даем немного постоять и опять ставим на огонь, доводим до кипения и варим уже 20 минут.
Если варить все сразу, без отдыха, то шишки развалятся и варенье не получится. Такая ошибка у меня была в первый раз. Поэтому после каждой варки накрываем кастрюлю крышкой и оставляем наши шишки в покое на 12-24 часа. Я лично не видел смысла оставлять все на сутки, и уже через 12 часов еще раз довел до кипения и варил их 30 минут.
Далее повторяем процедуру с отдыхом на 12-24 часа и варим последний раз 30 минут. В этот раз можно варить чуть больше или меньше, в зависимости от того, какая густота варенья вам предпочтительна. Я выбрал среднюю и варил 30 минут. На этом все, варенье из сосновых шишек готово!
Даем ему остынуть и разливаем по банкам. У меня вышло 4 небольших баночки. Само варенье получилось таким же вкусным, как и у продавцов из сувенирных лавок. Можно так же к нему добавить кедрового ореха, вроде как они улучшают общий вкус, но я так пока не пробовал.
Как видим, готовится все просто, хоть и долго, затраты минимальны, только сахар купить, а конечный результат просто замечательный.