Иногда хочется порадовать себя и близких чем-то по-настоящему вкусным, не проводя полдня на кухне. Этот рецепт торта — именно такой вариант. Он сочетает в себе насыщенный шоколадный вкус, нежную текстуру и удивительную простоту. Главный козырь — коржи получаются влажными и сочными сами по себе, без дополнительной пропитки сиропом.
Что нам понадобится
Для теста:
- Мука — 350 г
- Сахар — 200 г
- Какао-порошок — 5 столовых ложек (около 60 г)
- Разрыхлитель — 10 г
- Сода — половина чайной ложки
- Яблочный уксус — 1 чайная ложка (можно заменить лимонным соком)
- Ванилин — по вкусу
- Соль — маленькая щепотка
- Яйца — 2 штуки
- Молоко — 200 мл
- Растительное масло без запаха — 100 мл
- Кипяток — 200 мл
Для крема:
- Сливочное масло — 150 г
- Сгущённое молоко — 230 мл
Для глазури:
- Тёмный или молочный шоколад — 100 г
- Молоко (или сливки) — 30–50 мл
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Для начала смешаем все сухие ингредиенты. В миску отмерим 350 грамм муки, добавляем какао порошок 5ст.л. или 60 грамм. Просеем в миску, добавляем 1 пачку разрыхлителя, кладем 200 грамм сахара, ванилин и немного соли. Отставим в сторонку.
В миску разбиваем 2 яйца, вливаем 100 мл растительного масла, вливаем 200 мл. молока, все перемешиваем венчиком или миксером. Вливаем 200 мл кипятка и перемешиваем.
Добавляем муку с какао и сахаром и перемешиваем. Теперь добавляем половину ч. л. соды и 1ч.л. яблочного уксуса, можно сока лимона и перемешиваем. Противень стандартный застелем бумагой для выпечки и переливаем тесто, разравниваем.
Если будете печь в круглой форме, тогда нужно брать форму диаметром 28 см, Тесто разделить на 2 части и выпекать, 2 коржа. Ставим в духовку и выпекаем при 180 градусах 15-20 минут, готовность можно проверить деревянной шпажкой. Дадим коржу остыть и разрежем на 2 части, обрезаем края.
Приготовим крем. Нам потребуется только 2 ингредиента, чтобы все получилось сливочное масло и сгущенное молоко должно быть одной температуры, т.е. комнатной. В миску кладем 150 грамм мягкого сливочного масла и взбиваем миксером до пышности минуты 2. Теперь постепенно добавляем сгущенное молоко 220 грамм комнатной температуры тонкой струйкой и продолжаем взбивать. По времени занимает еще 2-3 минуты.
Крем готовый хорошо держит форму и вкусный. Собираем торт, корж промазываем кремом, кладем второй корж, смазываем бока кремом и посыпаем крошкой, которую готовим из обрезков. Приготовим глазурь. Растопим на водяной бане 100 грамм шоколада с 30 мл. молока.
Получившейся глазурью поливаем верх тортика. Торт уже готов, и можно сразу подавать к чаю, а можно поставить в холодильник и дать крему окрепнуть.
Разрезаем на порционные кусочки и можно пить чай. Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
Что дальше?
Торт уже можно подавать к чаю сразу после того, как глазурь застынет (минут через 10–15). Но если вы хотите, чтобы крем стал плотнее, а торт легче резался, уберите его в холодильник на час.
Разрезайте на порционные кусочки. Внутри — влажный шоколадный мякиш, приятный сливочный прослой и хрустящая крошка по краям.
✍Несколько советов из практики
- Какао берите обычное, без сахара. От него зависит насыщенность шоколадного вкуса, так что не жалейте ложку-другую, если любите поглубже.
- Яблочный уксус можно заменить лимонным соком или даже обычным столовым уксусом 6%. Важно погасить соду кислотой, чтобы коржи поднялись.
- Растительное масло выбирайте рафинированное, без запаха. Подсолнечное, кукурузное или виноградных косточек — любое подойдёт.
- Если у вас нет времени ждать, пока масло и сгущёнка согреются до комнатной температуры, можно поставить масло в микроволновку на 10–15 секунд на самой малой мощности. Главное — не перегреть, иначе оно потечёт.
- Сгущённое молоко берите качественное, без растительных жиров. От этого напрямую зависит вкус крема.
- Глазурь можно сделать и без молока — просто растопить один шоколад, но с молоком она получается более нежной и пластичной.
Хранение
Этот торт прекрасно хранится в холодильнике в закрытом контейнере или под плёнкой до трёх дней. На второй день он становится даже вкуснее — коржи и крем ещё лучше соединяются друг с другом. Перед подачей можно подержать его при комнатной температуре минут двадцать.
Подведём итог: Вы только посчитайте: на замес теста уходит минут десять, выпечка — двадцать, крем — пять, сборка — ещё пять. Итого чуть больше получаса активного времени. А в результате — полноценный домашний торт, который не стыдно поставить на праздничный стол или просто подать к вечернему чаепитию в кругу семьи.
Тесто на кипятке даёт ту самую влажную структуру, из-за которой не хочется останавливаться после первого кусочка. Масляный крем со сгущёнкой — нежный, но при этом держит форму. А шоколадная глазурь делает вид торта завершённым и аппетитным.
Обязательно попробуйте. Это как раз тот случай, когда простые продукты дают отличный результат без лишних танцев с бубном.
📝 ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Если варенье хранится в открытой банке, посыпьте сверху сахаром, срок хранения увеличится.
✔️ Турку будет легко очистить от кофейного налета, если прокипятить воду с кусочком лимона.
✔️ Чтобы вынуть косточку из финика и сохранить его целым, использую обычную трубочку для коктейля. Теперь в центр фиников можно поместить грецкий орех или миндаль, получатся вкусные конфеты.
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.