Чили-масло: чесночный аромат, приятная острота и лёгкая сладость — настоящая китайская кухня

Кулинарное путешествие

В Китае популярно чили-масло Чаочжоу. Оно родом из одноимённого города в провинции Гуандун.

Несмотря на то, что данный соус продаётся в магазинах, домашний вариант намного вкуснее: лёгкая острота, вкус чеснока, приятная сладость.

Для приготовления соуса нам понадобятся 500 г свежего красного чили, 200 г чеснока, 1 луковица, 25 г хлопьев сушёного чили, по 1 ст л кунжутного масла, сахара и светлого соевого соуса, полчайной ложки соли и 350 мл растительного масла.

Моем чили под струёй холодной воды, промакиваем бумажным полотенцем, удаляем зелёные стебли и режем.

В блендере раздельно измельчаем чили и чеснок.

В глубокой сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем в нем лук до появления золотистой корочки. Лук убираем, он нам не понадобится. Его можно использовать для других блюд.

В этом же масле обжариваем чили с чесноком около 25 минут. Важно помешивать овощи, чтобы они не пригорели.

В миске смешиваем хлопья чили с соевым соусом. Затем тонкой струйкой вливаем их на сковороду. Добавляем соль, сахар и кунжутное масло. Жарим в течение 5 минут и снимаем сковороду с огня.

Смесь должна полностью остыть. Затем её следует переложить в стерилизованные банки с герметичной крышкой.

Перец чили полезен для здоровья. Врач-диетолог Елена Хохлова поясняет в интервью «Комсомольской правде», что перец содержит капсаицин — вещество, которое стимулирует метаболизм и способствует сжиганию калорий.

Кстати, вы также можете приготовить соус «Эзме», в состав которого также входит острый перец.

Фото: Изображение сгенерировано нейросетью