Сколько калорий в вареном желтке?

Сколько калорий в вареном желтке?

Слушайте, ну кто из нас не начинал утро с бодрого стука скорлупы о край стола? Яйца — это же база, кулинарный фундамент, на котором держится чуть ли не половина всех завтраков мира. Но вот незадача: как только дело доходит до диет или простого желания «немного подсушиться» к лету, этот желтый шар внутри белка начинает вызывать подозрения. Мол, жирный он, тяжелый, да и вообще — враг тонкой талии. Давайте-ка разберемся без лишнего пафоса и занудства, сколько калорий в вареном желтке на самом деле и стоит ли его так уж бояться.

Так все-таки, сколько калорий в вареном желтке?

Если говорить цифрами, не размазывая кашу по тарелке, то один желток от стандартного куриного яйца категории С1 «весит» примерно 50–55 калорий. Ого, скажете вы, ведь в целом яйце их около 70! Получается, почти вся энергетическая ценность сосредоточена в этом маленьком солнышке. Это чистая правда: если белок — это практически чистый протеин и вода, то желток — это настоящий склад нутриентов.

Кстати, задумываясь над тем, сколько калорий в вареном желтке, важно помнить о размере. Яйцо категории С0 подкинет вам калорий пять-семь сверху, а мелкое С2 — наоборот, позволит чуть-чуть сэкономить. Но, честное слово, высчитывать эти крохи — занятие для совсем уж отчаянных фанатов кухонных весов.

Жирный — не значит плохой

Многие, завидев цифры выше полтинника, сразу отправляют желток в мусорное ведро, оставляя себе лишь пресный белок. Ох, ребята, если бы вы знали, что теряете! Желток — это же не просто «жир ради жира». Это кладезь лецитина, который помогает печени не сойти с ума от нашей экологии, и холина, за который ваш мозг скажет отдельное «спасибо» во время рабочего аврала.

Да, в нем есть холестерин. Но давайте уже оставим эти страшилки в девяностых годах. Современная наука давно нашептала нам на ушко, что диетический холестерин из яиц практически не влияет на уровень «плохого» холестерина в крови у здоровых людей. Так что, выбрасывая желток, вы просто лишаете себя витаминов A, D, E и группы B, которые там сидят и ждут своего часа.

А если сварить вкрутую или всмятку?

Ой, а вот тут начинается самое интересное. Знаете, бытует мнение, что способ варки радикально меняет калорийность. Спешу расстроить (или обрадовать?): физика — дама суровая. Сколько калорий в вареном желтке было изначально, столько там и останется, хоть вы его пять минут варите, хоть десять. Единственное, что меняется — это усвояемость. Желток «в мешочек» или всмятку усваивается организмом чуть легче и быстрее, чем тот, что сварен до состояния резинового мячика.

Так что, подводя черту под нашей кулинарно-калорийной беседой: не бойтесь вы этого желтка! В нем скрыта вся жизнь и энергия. Один-два желтка на завтрак не превратят вас в колобка, зато дадут сил дожить до обеда без маниакального желания сгрызть шоколадку в офисе. В конце концов, еда должна приносить радость, а какой же это завтрак, если в нем нет той самой кремовой, нежной текстуры правильно сваренного яйца? Будьте проще, считайте калории без фанатизма и приятного вам аппетита!