Сытный завтрак без лишней готовки.
Часто бывает когда утром нужно поесть быстро, но готовить сложное блюдо совсем нет сил. Лаваш с яйцом и сыром на сковороде выручает именно в такие дни: продукты простые, всё под рукой, а результат сытный и вкусный. Готовится за 7 минут, и если держать средний огонь и следить за временем под крышкой, получится с первого раза.
Продукты и посуда:
Лаваш тонкий 1 лист около 60–80 г
Яйца 2 шт
Сыр твёрдый или полутвёрдый 60–80 г
Молоко или вода 1 ст. л.
Соль 1 щепотка
Чёрный перец 1 щепотка по желанию
Сливочное масло 10 г или растительное масло 1 ч. л.
Зелень 1 ст. л. по желанию
Сковорода с крышкой 1 шт диаметром 24–26 см
Тёрка 1 шт
Миска 1 шт
Вилка или венчик 1 шт
Лопатка 1 шт
Замена: вместо тонкого лаваша подойдёт тортилья 1 шт
Замена: вместо твёрдого сыра подойдёт моцарелла 80 г
Выбирайте лаваш средней толщины, чтобы он успел пропитаться яйцом, но не развалился. Сыр берите тот, который хорошо плавится: если он слишком сухой, начинка получится жестковатой, а если слишком влажный, может дать лишнюю воду.
Готовим пошагово:
1. Натрите сыр на крупной тёрке и отложите, чтобы всё было под рукой. Если сыр влажный и мягкий, берите крупнее тёрку, так он плавится ровнее.
2. В миске взбейте яйца с молоком или водой, добавьте соль и перец. Смесь должна стать однородной, без крупных прожилок белка.
3. Разложите лаваш на доске и прикиньте, как он ляжет на сковороду: если лист большой, подогните края внутрь. Важно, чтобы не торчали сухие уголки, которые быстро горят.
4. Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте масло, распределите по дну. Масло должно растопиться и начать слегка шипеть, но не дымить.
5. Положите лаваш на сковороду и быстро вылейте яичную смесь, распределяя по поверхности. Если лаваш суховат, делайте это без пауз, чтобы он успел пропитаться.
6. Сразу посыпьте сыром и, если используете, добавьте зелень. Сыр должен лечь ровным слоем, чтобы расплавиться без пустых мест.
7. Накройте крышкой и жарьте на среднем или чуть ниже среднего огне 2–3 минуты. Яйцо должно схватиться по краям, а сыр начать активно плавиться.
8. Аккуратно подденьте лопаткой и проверьте низ: если он золотистый, можно доводить ещё 30–60 секунд без крышки. Лаваш должен подрумяниться, но не стать жёстким.
9. Снимите на тарелку и дайте постоять 30 секунд, затем разрежьте. Внутри сыр тянется, яйцо не жидкое, а лаваш держит форму.
Адаптация под вашу кухню.
Если утром совсем мало времени и не хочется тёрки, можно взять сыр, который легко крошится или плавится ломтиками, и уложить его так, чтобы он быстрее расплавился под крышкой, тогда начинка получится мягче. Если лаваш тонкий и быстро высыхает, уменьшите огонь на шаге с крышкой и добавьте в яичную смесь ложку воды, так он останется нежнее, а яйцо схватится без подгорания низа.
Держу тёртый сыр в контейнере в холодильнике, тогда утром сборка занимает секунды и ничего не нужно искать. Это экономит время и нервы, особенно когда спешите.
Какой сыр вы чаще всего кладёте в быстрый завтрак на сковороде?
Читайте так же: