Знаете, бывают такие дни, когда уже с утра понятно: всё пойдёт не по плану. У меня такой день — каждое воскресенье. Потому что в воскресенье мы провожаем студентов. И мне всё время хочется им чего‑нибудь сунуть: солений, круп, картошки… Да денег, в конце концов!
А они не берут. Ну, правда, деньги иногда не отказываются брать — в остальном же фиг впихнёшь.
Вспоминаю, как было у нас: мама говорит — «Огурцы возьмёшь?» — «Да!» — «Картошку?» — «Да!» — «Яйца?» — «Да!!!» Ээээ… «Да, да, да!» А сейчас студенты какие‑то… не как мы. Я хоть и мать студентов уже второй год, а отпускать и не пихать так и не научилась. Поэтому у меня, как у Пушкина, в воскресенье: «Уж с утра погода злится, к ночи буря настаёт…» Короче, с утра настроение никакое.
Проводила дочу грызть гранит науки (сын решил завтра с утра ехать — вот охота же вставать в 6 утра!). И чтобы успокоиться, пошла готовить. Когда я готовлю, семья знает: ко мне лучше не подходить. Я так успокаиваюсь, а если меня прерывают, могу и дверь на кухню закрыть, устроив пропускной режим к холодильнику.
И вот, пока успокаивалась, приготовила второй раз в жизни десерт «киндер пингви» — но в ПП‑варианте. Потому что к вечеру мне точно захочется заесть стресс, а если я не заём, то семье лучше эмигрировать к бабушке.
Да, я знаю, вы все сейчас подумали: «ПП и „киндер пингви“ — это как веганский шашлык». Но нет, скажу со всей ответственностью, это даже круче оригинала! И я вам конечно рецепт дам — вдруг кто‑то тоже захочет заесть стресс без чувства вины.
Итак, встречайте: «пп киндер пингви», он же «киндер молочный ломтик», но без угрызений совести.
Для бисквита берём:
- 3 яйца (желтки в одну мисочку, белки — в другую);
- 100 мл молока;
- 100 гр муки (кто не любит муку — заменяйте на альтернативную, но я к муке нормально отношусь, тем более её там немного);
- 25 гр какао;
- сахзам по вкусу;
- 10 гр разрыхлителя.
Дальше взбиваем белки до устойчивых пиков (можно добавить щепотку соли). Аккуратно вводим белки в тесто, перемешиваем, выливаем в форму или на противень с пергаментом. Выпекаем минут 20 при 200 градусах. Проверяем готовность шпажкой.
Я готовила в формочках для бенто‑тортиков — смотрится мило. Но можно и блином, главное потом аккуратно разрезать бисквит вдоль. В первый раз я так не смогла — получился с дырочками. Но на вкус это никак не повлияло. Так то красота — не главное. Главное — чтобы вкусно было и без угрызений совести .
Пока бисквит остывает, делаем крем:
- 400 гр рикотты;
- сахзам по вкусу;
- 240 гр мягкого творога (это две баночки);
- 20 гр желатина;
- чуток ванилина (в оригинале была кокосовая стружка 20 гр, но я её не нашла).
Желатин растворяем в 100 гр воды, даём набухнуть (я его на 30 секунд в микроволновку ставлю). Всё перемешиваем, выкладываем бисквит, крем, снова бисквит — и в холодильник на 2 часа.
И главное: потом каждые 15 минут Серёжа с папой будут приходить и тыкать в него пальчиком: «Готов или нет?» Так что ставьте таймер и отгоняйте всех домашних от десерта.
День сегодня, конечно, получился непродуктивный. Но знаете что? Иногда надо отпустить вожжи и пустить дела на самотёк. От этого мир не рухнет. Тем более на улице +29, воды в кране почти нет, а у нас с Серёжкой впереди — самые интересные в этом учебном году два дня. В понедельник — короткий день, а во вторник — линейка… И ура‑а‑а‑а — свобода до 1 сентября!
Хотя заданий на лето надавали: и в тренажёрах писать, и хрестоматию читать. Но это всё, слава богу, в свободном графике и без необходимости вставать в 6 утра.
Так что, друзья, если вдруг увидите женщину, которая провожает студентов с пакетом картошки, потом запирается на кухне и готовит «пп киндер пингви», а потом отгоняет от него детей и мужа — это я. И да, если ваш десерт получился с дырочками — не переживайте. Это не брак, это авторский стиль. Главное, чтобы было вкусно, полезно и безопасно для фигуры. А остальное — просто детали.