Лаваш с курицей и овощами за 10 минут для смены
Когда впереди дорога или длинная смена, нормальный обед чаще всего проигрывает печенью, булочкам и кофе. А потом голод накрывает резко, и хочется съесть что угодно, лишь бы быстро.
Этот лаваш-ролл собирается из обычных продуктов, получается плотным и удобным: его реально есть с рук, он не течёт и не разваливается в пути. Пропорции начинки и соуса такие, чтобы было сытно, но лаваш не размокал.
Что подготовить
Лаваш тонкий — 2 листа
Курица или индейка готовая — 220 г
Огурец — 120 г
Помидор плотный — 120 г
Листья салата — 40 г
Морковь по-корейски — 80 г
Йогурт густой без сахара — 120 г
Горчица — 1 ч. л.
Лимонный сок — 1 ч. л.
Соль — 2 щепотки
Перец чёрный — по вкусу
Паприка — 1 ч. л.
Из посуды достаточно доски, ножа, миски и ложки. По желанию пригодится сухая сковорода или гриль-сковорода, чтобы слегка подсушить ролл и “запечатать” шов.
Курица легко заменяется индейкой, йогурт — сметаной 10–15 процентов или творожным сыром, а самые водянистые овощи можно заменить на более плотные, если ролл нужно везти долго.
Как свернуть, чтобы держал форму
1. Подготовьте мясо: нарежьте тонкими полосками или разберите на волокна. Крупные куски не кладите, с ними ролл хуже сворачивается и рвёт лаваш.
2. Огурец нарежьте соломкой, помидор — тонкими дольками, семена и сок по возможности уберите. Чем меньше лишней влаги, тем спокойнее ролл доедет.
3. Листья салата обсушите и порвите на крупные куски. Влажные листья лучше промокнуть бумажным полотенцем.
4. В миске смешайте йогурт, горчицу, лимонный сок, паприку, соль и перец. Соус должен быть густым, чтобы держаться на ложке и не стекать сразу.
5. Разложите лаваш на столе и мысленно отметьте отступы 3–4 см от краёв. Эти поля дадут аккуратный край и не выпустят начинку.
6. Смажьте лаваш соусом тонким слоем, не доходя до отступов. На один большой ролл уходит примерно 2–2,5 ст. л., больше не нужно.
7. Выложите в центр полосой салат, затем мясо, сверху огурец и помидор, а уже потом морковь по-корейски. Такая последовательность помогает “сухому” слою держать форму и не пускать сок к лавашу.
8. Подверните боковые края внутрь и сверните рулетом максимально плотно, слегка натягивая лаваш на себя. Шов должен оказаться снизу и прижаться под весом ролла.
9. По желанию подсушите ролл на сухой сковороде 30–45 секунд швом вниз, затем ещё 30–45 секунд с другой стороны. Он станет устойчивее и его проще есть в дороге.
Как сделать под ваш ритм
Если нет времени готовить мясо, берите то, что уже есть: запечённую курицу с ужина, отварное филе, индейку из контейнера. В крайнем случае подойдёт консервированный тунец в собственном соку 160–180 г, тогда вкус будет более ярким, а текстура — мягче, и лучше добавить побольше салата для “хруста”.
Если ролл нужно везти долго, уберите самый сочный компонент: помидор замените на сладкий перец 120 г или на тёртую морковь 100 г, а огурец берите без сердцевины.
Соус сделайте гуще: вместо йогурта используйте творожный сыр 90 г и добавьте 2–3 ст. л. йогурта только для нужной консистенции — так лаваш останется сухим дольше.
Я держу в холодильнике “дежурный набор”: контейнер с готовой курицей, пакет салата и баночку густого соуса на 2–3 дня, и тогда сборка действительно занимает 10 минут даже утром.
В дорогу удобно завернуть ролл в пергамент или фольгу и оставить один край открытым: едите как из “кармана” и руки остаются чистыми.
Какой белок и какие овощи вы чаще всего кладёте в лаваш, когда собираете еду с собой?
На этом канале много интерсных статей и рецептов. Подпиись!!!