Моя подруга как-то сказала, что этот плов настолько восхитительный, что его невозможно перестать есть. И она была абсолютно права!
Теперь это блюдо – одно из наших любимейших летних угощений, его обожает вся моя семья. Готовлю его, когда хочется порадовать их сытным и ароматным обедом или ужином. Никакой необходимости кого-то звать за стол – оно само привлекает всех!
Готовится это горячее блюдо очень похоже на классический плов, но без использования казана – обычная глубокая сковорода прекрасно справляется. Сочетание риса с баклажанами просто великолепно, а вкус и сытность – на высоте. Причем, что особенно интересно, его можно приготовить и вовсе без мяса. А самое главное – готовится оно легко и быстро, без всякой суеты и строгих правил.
Это блюдо – сплошные достоинства, так что приступаем к готовке!
Сегодня я решила приготовить его с индейкой (500 г), нарезанной небольшими кусочками.
Обжариваю ее на растительном масле, приправляю солью и перцем по вкусу, и добавляю нарезанный лук.
Жарю до тех пор, пока лук не станет золотистым.
Тем временем беру три баклажана. В этот раз я их предварительно почистила, хотя не всегда это делаю. Овощечистка отлично с ними справляется. Кстати, это блюдо я готовлю круглый год, поэтому смело использую и замороженные баклажаны. На заготовку овощей в конце сезона я замораживаю их в большом количестве, чтобы хватало надолго.
Баклажаны нарезаю сначала пластинками, а затем – соломкой. Важно: не солю их! Уверена, что горечи в них нет – современные сорта, выведенные селекционерами, практически лишены этого недостатка.
Обжариваю баклажаны на сковороде в масле до золотистого цвета. Лучше всего делать это в два захода – так они получатся более румяными. Затем солю и перчу.
Пока жарились мясо и баклажаны, можно отварить рис. Мне хватает 200-250 г. Хорошо промываю его и отвариваю до полуготовности.
Я обычно использую круглозерный рис, он, на мой взгляд, вкуснее. А вы как думаете?
И еще один секрет: при отваривании риса многие придерживаются пропорции 2:1 (рис к воде). Я же не люблю такой вариант – рис получается суховатым. Мне больше по душе пропорция 3:1, когда рис варится до полной готовности. Тогда он мягкий, проваренный и совершенно не сухой. Но, конечно, это дело вкуса! А как готовите рис вы?
Добавляю к баклажанам мясо
и, отваренный до полуготовности, рис (я свой промыла) к обжаренным баклажанам.
Перемешиваю, добавляю немного воды (поскольку рис еще не готов), накрываю крышкой и томлю около 10 минут. В конце добавляю чеснок (можно сушеный) и любимые специи, если хочется. Паприку стараюсь не использовать, чтобы не заглушать естественный вкус и цвет баклажанов.
Получается очень аппетитно и вкусно, и действительно хочется есть снова и снова – подруга была права! Многие просили показать видео. Все мои видео доступны в свободном доступе.
А этот плов вы можете увидеть в РУТУБЕ: [ссылка на видео]
На РУТУБЕ у меня много вкусных видеорецептов, именно видео. Приходите!
Рецепт:
- Мясо (любое, у меня индейка) - 500 г
- Лук - 2 шт.
- Баклажаны - 2-3 шт.
- Рис (сухой) - 200 г
- Соль, перец - по вкусу
- Сушеный чеснок (по желанию)
- Растительное масло для жарки
Приятного аппетита и до новых встреч!
рецепты#ужин#рецептыужина#ужинпобыстрому#плов#сбаклажанами#длязанятых#дляленивых#вкусноипросто#быстрыйужин#