Конечно, приготовить шашлык в мультиварке можно. Главный секрет — использовать режим «Тушение/Суп» (высокая температура под давлением или длительное томление, но без жарки, так как крышка закрыта). Мясо получится очень мягким, сочным и пропитанным маринадом, но без характерной корочки (как из казана). Если хотите «эффект дымка», добавьте копченую паприку или жидкий дым.
Ингредиенты
- Свинина (шея или корейка) — 1 кг
- Лук репчатый — 3-4 крупных головки
- Соль, перец чёрный молотый — по вкусу
- Специи для шашлыка (зира, кориандр, паприка) — 1 ст. ложка
- Растительное масло — 1 ст. ложка (для чаши)
- Для маринада (на выбор):
Вариант 1 (классика): Кефир 2,5% — 200 мл + лавровый лист.
Вариант 2 (пикантный): Минеральная вода газированная — 200 мл + 1 ст. ложка уксуса 9% (или лимонный сок).
Приготовление:
1. Подготовка мяса
- Нарежьте свинину кусками по 4-5 см (как на обычный шашлык).
- Лук нарежьте полукольцами. Помните его руками, чтобы выделился сок.
2. Маринование (30-60 минут)
- Смешайте мясо с луком, специями, солью (солить лучше за 15 мин до готовки или в конце, но можно и сразу) и выбранной маринадной жидкостью.
- Оставьте при комнатной температуре на 1 час (в мультиварке процесс ускоренный, долго не нужно).
3. «Жарка» в мультиварке (необычный лайфхак)
Большинство мультиварок при закрытой крышке не дают зажарки. Сделаем иначе:
- Включите режим «Жарка» (или «Выпечка»), если он есть. Налейте масло.
- Обжарьте куски мяса без крышки партиями, чтобы не тушилось, по 2-3 минуты с каждой стороны, до румяной корочки. Выньте мясо.
- В той же чаше обжарьте лук до золотистого цвета.
4. Основной этап (Тушение)
- Верните всё мясо в мультиварку к луку.
- Залейте оставшимся маринадом (через сито, чтобы лук не мешал, или вместе с луком — как любите).
- Закройте крышку.
- Установите режим «Тушение» на 1 час 20 минут (для свинины).
Важно: Если модель с клапаном давления, закройте его. Если без давления — просто готовьте под крышкой.
5. Финал
- Через час откройте крышку. Жидкости должно быть мало (на дне). Перемешайте.
- Если хотите более густой соус, откройте крышку и включите «Жарка» на 5-7 минут, чтобы выпарить лишнюю влагу.
Как подавать?
Достаньте мясо шумовкой (оно будет очень мягким). Подавайте с соусом ткемали или наршарабом, свежими овощами и лавашом. Вкус напоминает домашнее жаркое с пряными нотками шашлыка.
Совет: Настоящего дыма и угольного аромата не будет, но если вам критичен запах костра — купите баночку «Жидкий дым» (добавьте 1 ч. ложку в маринад). Или после готовки капните на сковороду сухой чай каркаде — он даёт «дымный» запах прямо в мультиварке.
Приятного аппетита!
