Для меня это Новый вкус и рецепт. Готовила так впервые, понравилось👍 Драники получаются хрустящими снаружи, пористыми и мягкими внутри... Сегодня хочу поделиться рецептом дрожжевых драников. Для меня это совершенно новый вкус и рецепт. Попробовала такие драники я у своей любимой тетушки Нины, дома сегодня готовила так впервые, очень понравилось. Драники получаются хрустящими снаружи и при этом пористыми и мягкими внутри.
Рецепт:
- Картофель -500 гр.
- Яйцо -1 шт.
- Соль -1/2 ч. л.
- Дрожжи сухие -7 гр.
- Мука -80 гр.
- Вода -50 мл.
- Растительное масло -2 ст. л.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Сырой картофель очистим, вес очищенного картофеля 500 грамм, натрем на мелкой терке. Я тру на кухонном комбайне, чтобы было быстрее.
Кладем в миску, добавляем неполную ч. л. соли, перемешиваем. Разбиваем 1 яйцо, вливаем 50 мл теплой воды, добавляем 1 пачку сухих дрожжей. Перемешиваем.
Добавляем 80 грамм муки. Теперь убираем в теплое место для подъёма на 1-1,5 часа.
Прошло 1,5 часа, тесто вот так увеличилось в объёме, перемешиваем его и приступаем к жарке.
На сковороду наливаем растительное масло, ложкой кладем тесто и жарим до золотистого цвета на среднем огне до готовности. Жарятся они быстрее чем обычные драники.
Получаются пористыми. Снимаем на бумажное полотенце.
Я подавала со сметаной. Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
✍Советы для лучшего результата✍
Выбор картофеля: Для приготовления драников лучше всего использовать картофель с высоким содержанием крахмала. Он лучше держит форму и не разваливается при жарке.
Тёрка: Для достижения идеальной текстуры используйте мелкую тёрку или кухонный комбайн. Это поможет получить равномерную массу.
Температура воды: Вода должна быть тёплой, но не горячей. Оптимальная температура — около 35-40 градусов Цельсия.
Дрожжи: Убедитесь, что дрожжи свежие. Если они неактивные, добавьте немного сахара (1 ч. л.) для активации.
Мука: Не переборщите с мукой. Её количество можно регулировать в зависимости от влажности картофеля.
Масло: Для жарки используйте растительное масло с высокой точкой дымления, например, рафинированное подсолнечное или оливковое.
Специи: По желанию, можно добавить в тесто специи для аромата. Например, паприку, чёрный перец или мелко нарезанную зелень.
📜Общие советы для воздушности:
- отжимайте лишний сок из натёртого картофеля — избыточная влага утяжеляет тесто;
- жарьте на хорошо разогретом масле: высокая температура «запечатывает» пузырьки внутри;
- не накладывайте драники слишком плотно на сковороду — они должны свободно жариться, а не тушиться;
- используйте смесь сливочного и растительного масла (1:1) — сливочный вкус + высокая температура жарки.
Почему именно дрожжевые?
Казалось бы, зачем усложнять классику? Но именно дрожжи творят здесь магию. Они делают тесто воздушным, легким. Драники не получаются тяжелыми или излишне плотными. Они жарятся быстрее, а внутри приобретают такую ноздреватую, мягкую текстуру, которая идеально впитывает сметану. Это совершенно новый уровень вкуса.
📝 ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ В первую минуту жарки котлет, огонь должен быть самый сильный, корочка быстро схватится, сок запечатается и не вытечет
✔️ Чтобы тесто не прилипало к формочке, которой вырезаете фигурки, края необходимо смазать растительным малом.
✔️ Как правильно варить овощи?
Памятка ► Если овощ растет под землей, кладите в холодную воду. Если овощ растет над землей, кладите в кипящую воду. Если хотите получить вкусный бульон - опускайте овощи в холодную воду. Если хотите получить вкусные овощи - опускайте в горячую воду.
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.