Я ненавижу мыть посуду после ужина. Не то что лень — просто к вечеру уже нет сил на второй раунд кухонных дел. Сначала готовишь, потом стоишь над раковиной ещё полчаса. Поэтому я давно ищу варианты, где всё делается в одной посуде. Эта курица с овощами на сковороде — ровно такой случай. Одна сковорода, одна разделочная доска, один нож. После ужина мыть почти нечего.
Почему одна сковорода — это не компромисс
Раньше мне казалось, что «всё в одной посуде» — это значит что-то простенькое и невкусное. Типа еда для тех, кому всё равно. А потом я попробовала и поняла: дело не в количестве кастрюль. Курица отдаёт сок овощам, овощи пропитываются жиром от бёдер, и всё готовится вместе, в одном вкусе. Это не компромисс, а просто другой способ.
К тому же, когда не надо следить за тремя конфорками одновременно, готовка перестаёт быть суетой. Стоишь у одной сковороды, помешиваешь, всё под контролем. Вечер не превращается в марафон.
Что понадобится
На четыре порции:
- Куриные бёдра с костью — 600 г
- Болгарский перец — 200 г
- Лук репчатый — 150 г
- Помидоры — 200 г
- Чеснок — 15 г (три-четыре зубчика)
- Масло подсолнечное — 30 мл
- Соль — по вкусу
- Перец чёрный молотый — по вкусу
Бёдра именно с костью — они сочнее филе, не пересыхают за двадцать пять минут и стоят дешевле. Овощи — самые обычные, ничего редкого. Если нет болгарского перца, можно положить кабачок или даже морковь, принцип тот же.
Как готовлю
Сковороду ставлю на сильный огонь, наливаю масло. Бёдра промакиваю бумажным полотенцем — сухая курица жарится, мокрая варится. Выкладываю кожей вниз и не трогаю пять минут. Не переворачиваю, не двигаю. Кожа должна стать золотистой и хрустящей.
Пока курица жарится, режу овощи. Лук — полукольцами, перец — полосками, помидоры — крупными дольками, чеснок давлю ножом. На всё уходит минуты три-четыре.
Переворачиваю бёдра, сдвигаю их к одному краю сковороды. На свободное место высыпаю лук и перец, перемешиваю их прямо в курином жире. Через пять минут добавляю помидоры и чеснок, солю, перчу. Убавляю огонь до среднего, накрываю крышкой и оставляю на десять минут.
Через десять минут снимаю крышку, даю жидкости чуть выпариться — буквально пару минут. Всё. Курица готова, овощи мягкие, на дне — густой соус из помидорного сока и куриного жира. Подаю прямо со сковороды — ещё одна тарелка, которую не нужно мыть.
Про время и последовательность
Вся логика тут в том, что курица и овощи готовятся с разной скоростью. Если закинуть всё одновременно — овощи развалятся в кашу, пока курица дойдёт до готовности. Поэтому сначала курица, потом твёрдые овощи, потом мягкие. Помидоры и чеснок идут последними, потому что им хватает десяти минут.
Крышка в конце — важный момент. Без неё курица сверху останется сыроватой, а овощи не пропарятся. С крышкой всё доходит равномерно, а потом пара минут без крышки убирает лишнюю воду и делает соус гуще.
КБЖУ и цена порции
На одну порцию выходит 367 ккал — для полноценного ужина с курицей и овощами это нормально, наедаешься без тяжести. По деньгам — 55 ₽ на порцию, бёдра с костью тут очень выручают, они дешевле филе почти вдвое. Двадцать пять минут от момента, когда я поставила сковороду на огонь, до момента, когда мы сели есть.
После такого ужина в раковине стоит одна сковорода и одна доска. Я мою их за три минуты и вечер свободен. Ради этого ощущения я и готовлю — не ради сложных блюд, а ради того, чтобы кухня не съедала весь остаток дня.
Расскажите, как у вас обычно с посудой после ужина — или я одна на этом помешана.