Потрясающий пирог с нежным тестом, ароматной начинкой и тающим во рту кремом. Его главный козырь — абсолютная надежность: тесто получается даже у тех, кто не дружит с дрожжевой выпечкой. Если у вас на кухне еще не стоял его умопомрачительный запах, самое время это исправить.
Секрет этого пирога — в его сбалансированном и послушном тесте. Оно не требует особых навыков, а результат впечатляет с первой же попытки.
Ингредиенты
Для теста:
- молоко — 300 мл;
- дрожжи сухие — 7 г (или сырые — 15 г);
- сахар — 100 г;
- яйца — 2 шт.;
- сливочное масло — 80 г;
- мука — 600 г;
- ванилин — 1 пачка;
- соль — 31 ч. л.
Для начинки:
- сахар — 70 г;
- корица — 16–40 г (регулируйте по вкусу: 16 г даст лёгкий аромат, 40 г — насыщенный пряный вкус);
- шоколад — 40–50 г.
Для крема:
- творожный сыр — 220 г;
- сливочное масло — 60 г;
- сахарная пудра — 70 г.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Для начала займемся тестом. В миску вливаем 300 мл теплого молока, добавляем 1 ст. л. сахара и добавляем сухие дрожжи 1 пачку, в пачке 8 гр., можно добавить сырые тогда потребуется 15 грамм. Оставляем в теплом месте на минут 15, чтобы дрожжи начали работать. ❗Если через 15 минут на поверхности появилась пенная «шапочка», дрожжи активны и готовы к работе. Если реакции нет, лучше взять новые дрожжи — иначе тесто не поднимется.
Сливочное масло 80 гр., немного подтопим его в СВЧ или дадим постоять при комнатной температуре.
Берем другую миску разбиваем 2 яйца, добавляем 100 грамм сахара, добавляем 1 пачку ванилина, и мягкое сливочное масло. Все хорошо перемешиваем венчиком.
Прошло 15 минут, дрожжи начали уже работать, вливаем к ним яйца с маслом и сахаром, добавляем соль 1/3 ч. л. и перемешиваем. Теперь постепенно добавляем муку и замешиваем тесто.
Тесто должны быть мягким и слегка липнуть к рукам. Мне потребовалось 600 грамм муки. Кладем тесто в миску, закрываем и оставляем его для подъёма в теплом месте. По времени занимает 1,5-2 часа.
Совет: не забивайте тесто мукой — иначе оно станет жёстким. Лучше смажьте руки растительным маслом, чтобы облегчить замес.
Подготовим начинку. В миску кладем 70 грамм сахара и добавляем 2 или 3 пачки корицы весом по 8 грамм, я добавляю 2 пачки и перемешиваем. Или можно взять уже готовый сахар с корицей 2-3 пачки.
Берем форму, у меня форма диаметром 26 см, смазываем сливочным маслом. Прошло 2 часа тесто уже хорошо увеличилось в объёме, кладем его на стол присыпанный мукой и обминаем. Теперь раскатываем пласт. Смазываем растопленным маслом примерно 30 грамм.
И посыпаем сахаром с корицей.
Теперь на терке натрем шоколад примерно 50 грамм. Один край не посыпаем и не смазываем, чтобы потом хорошо закрепить рулет. Заворачиваем рулет, край защипываем. Разрезаем рулет на шайбочки. Кладем в форму, теперь накрываем полотенцем и оставляем на минут 10-15 для расстойки. ❗Если хотите более пышные «розочки», оставьте заготовки на 20–30 минут — они станут объёмнее.
За это время как раз прогреется духовка и ставим в разогретую духовку, выпекаем при 180 градусах 30-35 минут. Ориентируйтесь по своей духовке.
Нюанс: время выпечки может варьироваться в зависимости от духовки. Если верх слишком быстро румянится, прикройте пирог фольгой.
За это время подготовим крем. Нужно заранее достать из холодильника сливочное масло и творожный сыр, чтобы они стали мягкими.
В миску кладем 60 грамм сливочного масла, 220 грамм сливочного сыра и 70 грамм сахарной пудры, взбиваем миксером до однородности. Крем готов. Как только пирог будет готов сразу горячий смазываем кремом и оставляем до остывания.
И вот теперь когда пирог готов, отрываем кусочек и наслаждаемся с чаем. Это безумно вкусно. Моя дочь не любитель корицы, но такой пирог ест с огромным удовольствием. Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
Варианты начинки:
- вместо шоколада используйте изюм, орехи или цукаты;
- добавьте к корице с сахаром щепотку мускатного ореха или имбиря для более сложного аромата;
- для фруктовой версии положите тонкие ломтики яблок или груш между слоями.
Подача: пирог отлично сочетается с чёрным чаем, кофе или тёплым молоком. Храните остатки в холодильнике до 3 дней — перед подачей слегка подогрейте в микроволновке.
📝 ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Лук потеряет горечь и будет вкуснее, если после нарезки положить его в дуршлаг и обдать кипятком. Салат будет намного вкуснее.
✔️ Чтобы картофель сварился быстрее, положите в кипящую воду небольшой кусочек сливочного масла.
✔️ Мойте петрушку не в холодной воде, а в теплой, она будет намного ароматнее.
✔️ Если пересоленную сельдь замочить в молоке на ночь, она станет более нежной и малосольной.
✔️ Чтобы рис при варке получился белоснежным и рассыпчатым, добавьте половину ч. л лимонного сока.
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.