Мыть кипятком — мало: эксперт объяснила, как дезинфицировать разделочные доски правильно

Разделочная доска является самой уязвимой кухонной утварью с точки зрения пищевой безопасности.

На поверхности древесных, пластиковых и стеклянных досок могут оставаться сальмонелла, кишечная палочка и другие патогенные микроорганизмы, но обычная вода с ними не справляется — наоборот, делает только хуже, объяснила доктор Ванесса Коффман.

“Использование одной и той же доски для сырого мяса и других продуктов без тщательной очистки приводит к перекрестному заражению и может спровоцировать инфекционные заболевания”, — предупредила специалист.

Как мыть деревянные доски?

В комментарии порталу Martha Stewart доктор Коффман заявила, что деревянные и бамбуковые доски нельзя надолго замачивать в воде, так как материал слишком хорошо впитывает влагу.

Надо действовать иначе, а именно:

1. Удалить остатки еды.
2. Вымыть доску горячей водой с моющим средством.
3. Обработать поверхность белым уксусом и оставить на 2–5 минут.
4. Тщательно протереть и высушить в вертикальном положении.

При появлении глубоких царапин и сколов доску меняют на новую, чтобы в отверстиях не скапливались остатки и пищи и бактерии.

Как мыть пластиковые доски?

Пластиковые доски специалисты советуют тоже мыть горячей водой, уделяя особое внимания бороздам, оставшимся от ножа. После первичной очистки доску обрабатывают перекисью водорода 3% и оставляют на 2–3 минуты, а после высушивают.

Если на поверхности заметны глубокие трещины или стойкие пятна, то доску лучше заменить.

Что со стеклянными досками?

Стеклянные доски считаются самыми простыми в уходе. Их можно мыть в посудомоечной машине при высокой температуре. Однако действует то же правило: при появлении трещин или сколов от такой доски надо избавиться.

Другое дело, что стеклянные доски в быту не очень удобны.

"Стекло — очень твердый материал. Одна нарезка на такой доске мгновенно затупляет даже самый лучший шеф-нож", — предупредил ранее шеф-повар Денис Перевоз.

читайте нас в Max