Эксперты Роскачества разобрали популярные мифы о главном кисломолочном напитке — кефире: помогает ли он восстановить микрофлору, правда ли сжигает жир, можно ли его пить детям и важна ли его жирность.
Один из самых популярных мифов гласит, что кефир полностью восстанавливает микрофлору кишечника. Он содержит полезные бактерии и дрожжи, которые поддерживают разнообразие микробиоты.
«Он может быть частью рациона, но не заменяет лечение и не является универсальным средством при проблемах с ЖКТ», — подчеркнули в Роскачестве.
Помните, что полностью восстановить микрофлору исключительно с помощью кефира невозможно.
Не совсем верен и миф о том, что кефир полезен всем. Его не рекомендуют людям, у которых есть повышенная кислотность желудка, панкреатит, язвенная болезнь или гиперацидный гастрит.
Также кефир противопоказан детям младше восьми месяцев.
Не выдержал реальности и миф о том, что кефир нельзя давать детям. Это ограничение касается только младенцев до восьми месяцев. После этого возраста кефир может быть полезен: он легче усваивается, содержит меньше лактозы и помогает поддерживать нормальную микрофлору кишечника.
Не очень хорошая новость для тех, кто мечтает похудеть — кефир не сжигает жир, как думают некоторые. Научных доказательств жиросжигающего эффекта нет.
Кефир действительно низкокалорийный белковый продукт. Он может помочь вам контролировать чувство голода, но сам по себе он не ускоряет расщепление жира.
«Более того, кислый вкус кефира может стимулировать аппетит», — отметили специалисты.
К мифам относится также и утверждение о том, что обезжиренный кефир всегда полезнее. Не забывайте, что жиры необходимы для усвоения витаминов A, D, E и K. Поэтому полностью обезжиренные продукты не всегда выигрывают по питательной ценности.
Эксперты советуют выбирать кефир обычной жирности — примерно 2,5 – 3,2%.
Еще один популярный миф: кефир содержит алкоголь. В этом напитке действительно может содержаться небольшое количество этанола — обычно от 0,02 до 0,6%. Это естественный результат брожения и такое количество не оказывает опьяняющего эффекта. К примеру, в квасе и некоторых фруктах содержание этанола может быть даже выше.
«Но важно соблюдать сроки хранения: при нарушении условий хранения напиток может перебродить», — отметили в Роскачестве.
Следующий же факт — не миф, а правда: исследования показывают, что кефир может помогать снижать количество бактерий, вызывающих кариес, а также оказывать вспомогательный эффект для здоровья ЖКТ.
Ранее «ГлагоL» перечислил 12 продуктов, которые ежедневно постепенно разрушают зубную эмаль.