Продолжаю «кофейно-чайный» цикл историей моего открытия легендарного Ирани чай (Irani Chai) в Индии, в городе Пуне. Да-да! В Индии, оказывается, пьют не только привычный Masala Chai со специями или Adrak Chai с имбирем, которые повсеместно на улочках варят уличные продавцы — чайваллы. Есть тут одна скрытая легенда с совершенно другой историей.
А открыла впервые Ирани чай я прямо во дворе Society (жилого комплекса), где мы снимали квартиру. На первом этаже по периметру всего дома располагались небольшие магазинчики и кафешки. Так, как-то раз, прогуливаясь вдоль них, я заприметила на стене одной кафешки большую картину-баннер с аппетитной рекламой чая и какой-то мягкой булочки с надписью chai ka chaska with bun maska («Страсть к чаю со сливочной булочкой»). Надпись, кстати, демонстрирует, насколько в Индии популярен Хинглиш (Hinglish) — разговорный гибрид английского и хинди. Из всей фразы на тот момент мне были понятны только chai и bun (булочка, эти bun особенно любят в штате Махараштра, и я уже была наслышана о них). Фото выглядело максимально аппетитно, и я решилась попробовать, несмотря на слой песчаной пыли на столах кафешки.
Я указала рукой на картинку, мол, принесите вот такое комбо, пожалуйста. И спустя пару минут у меня на столе стоял мизерный стаканчик чая (Ирани чай) с большой булочкой (Бан Маска). Чая было всего глотка на три, но настолько густой, сладкой и невероятно сливочно-кремовой текстуры, что пьешь интуитивно его по чуть-чуть, растягивая удовольствие... Вкус и аромат кардинально отличались от привычного индийского ginger tea, подчеркивая иранскую аутентику. Признаться, в тот момент ирани-чай неожиданно понравился мне больше чая индийских чайвалл, который ранее я уже дегустировала в разных местах города.
Бан Маска оказалась мягкой, воздушной булочкой, которую разрезают пополам и смазывают посередине толстым слоем сливочного масла. Сама булочка сладковатая, не приторная, и в ней могут встречаться небольшие вкрапления кусочков какого-то сухофрукта.
Уже позже я узнала, как правильно пьют ирани чай. Местный ритуал — отломить кусочек булочки и макнуть ее прямо в чай. Сочетание соленого масла, мягкого теста и пряного кремового чая дарит телу невероятный заряд сахарно-углеводной бодрости! Оооочень вкусно и ни на что не похоже!
Цены в Taj Cafe:
- Irani Chai (в меню — special chai) — 15 INR
- Bun Maska — 30 INR
Спустя время в историческом центре Пуны я нашла Cafe Goodluck — это культовое иранское и парсийское кафе, работающее с 1935 года и очень популярное среди туристов. Там тоже можно отведать легендарный завтрак — иранский чай и булочку с маслом. Но из-за туристической известности цены там выше, обычно шумно и многолюдно. Есть и другие известные иранские кафе по всему штату Махараштра (в частности, в Мумбаи), открытые персидскими эмигрантами еще в XIX–XX веках.
Кстати, у Cafe Goodluck есть филиал на фудкорте в торговом центре Phoenix Mall в Пуне. Я попробовала комбо и там, но, признаться, оно даже в сравнение не идет с моим любимым Taj Cafe. Цены там выше ввиду известности бренда, да и пить иранский чай из одноразового бумажного стаканчика — совсем не то удовольствие... Теряется весь колорит.
Но когда мне хочется иранского чая, я все же больше скучаю не по винтажным интерьерам популярных иранских кафе, а по моему первому маленькому открытию — уютному Taj Cafe рядом с нашим Society и его неприлично дешевым ценам!