Ингредиенты:
Грудка цыплёнка - 500 грамм
Рисовое вино (можно заменить рисовым уксусом) - 1 ст.л.
Соевый соус - 1 ст.л.
Кукурузный крахмал - 1 ст.л
Соль - 1 щепотка
Имбирь - кусочек длиной 5 см.
Сельдерей - 1 веточка
Зелёный лук - 2 луковицы
Чеснок - 2 зубчика
Сычуанский перец - 1 ч.л
Чили - 2 шт
Растительное масло - 100 грамм
Арахис несолёный очищенный - 120 грамм
Петрушка для украшения
Ингредиенты для соуса:
Куриный бульон - 200 мл
Соевый соус - 1 ст.л.
Соль по вкусу
Сахар - 1 ч.л.
Сок половины лимона
Кукурузный крахмал 1 ст.л.
Приготовление:
Нарезать мясо кусочками размером 2-3см.
В миске смешать рисовое вино, соевый соус и кукурузный крахмал /по 1 ст.л/ и щепотку соли.
Залить мясо получившимся маринадом, закрыть плёнкой и поставить в холодильник на 30 минут.
Имбирь нарезать соломкой толщиной 2-3 мм
Сельдерей и зелный лук нарезать соломкой как имбирь, чеснок пластинками.
В ступке растолочь сычуанский перец
Чили нарезать кусочками и немного помять в ступке с сычуанским перцем.
Разогреть растительное масло и обжарить в нём чили и сычуанский перец 1 мин. Вынуть смесь перцев и убрать в сторону.
Обжарить в этом ароматном масле арахис до золотистого цвета. Выложить арахис на бумагу.
Обжарить мясо до золотистого цвета и вынуть его из сковороды на бумагу.
Слить масло и оставить 2-3 ст.л
Потушить на среднем огне имбирь, чеснок и зелёный лук.
Добавить мясо и приправу чили плюс сычуанский перец.
Перемешать.
Смешать в миске ингредиенты для соуса.
Добавить соус в мясо и нагреть на среднем огне помешивая.
Довести до кипения и прокипятить 1 минуту.
Когда соус загустеет, добавить арахис, перемешать и снять с огня.
Подавать горячим.
Украсить петрушкой, свежим зелёным луком.