Пенное появилось раньше многих государств, религий и даже письменности. Представьте, человечество ещё не изобрело колесо и не построило первые города, а кто-то уже оставил зерно в воде, дождался брожения и получил напиток, который спустя тысячи лет будут разливать в банках, бутылках и красивых бокалах. Давайте узнаем об этом подробнее!
Всё началось с забродившего зерна
Первые упоминания пива относят примерно к IX тысячелетию до нашей эры. Археологи нашли в Месопотамии сосуды с остатками сусла — смеси, из которой позже варят пиво. Никто точно не знает, был ли это намеренный эксперимент или просто намокшее зерно случайно забродило на жаре, но, кажется, людям понравилось.
Так появилось первое пиво: густое, мутное, без хмеля, зато с травами, фруктами и ячменём. По современным меркам оно было довольно слабым, всего около 4% алкоголя. Вообще древнее пиво скорее напоминало жидкую кашу. Его даже пили через специальные трубочки, чтобы не глотать остатки зерна.
Пиво как двигатель экономики
В Вавилоне к пиву относились серьёзно. Настолько, что за разбавленный напиток могли наказать на государственном уровне. Пивоварение постепенно превращалось в полноценное ремесло, а хорошее пиво в социальную ценность. В Древнем Египте напиток и вовсе стал частью создания цивилизации. Археологи считают, что строителям пирамид выдавали пиво как часть платы за труд, что было одновременно источником калорий и способом поддерживать силы в жару. Фактически пиво работало как изотоник бронзового века.
Почему в Средневековье пиво пили даже дети?
Одна из самых неожиданных странностей в истории пива: в Европе Средних веков его действительно пили почти все, включая детей. Причина довольно простая — вода в городах часто была опаснее алкоголя, ведь реки загрязнялись, колодцы тоже были подвержены заражению, а эпидемии случались постоянно. Пиво, благодаря процессу варки и брожения, было безопаснее, к тому же напиток был калорийным и сытным. В некоторые периоды пиво буквально заменяло еду.
Особенно активно пивоварение развивали монастыри. Монахи экспериментировали с рецептами, улучшали вкус и искали способы дольше хранить напиток. Именно они начали массово добавлять в пиво хмель, который подарил напитку горечь, аромат и стабильность хранения. Так «древнее пиво» стало больше похоже на то, что мы пьем сегодня.
А как было на Руси?
В исторических документах иногда встречалось слово «солод» — именно так называли пиво раньше. Упоминания солода можно найти уже в 11 веке, согласно историческим документам, в крупных городах были пивоварни.
Первые законы
В 1516 году в Германии появился знаменитый «закон о чистоте пива» — Reinheitsgebot. Согласно ему, в составе напитка могли быть только вода, солод, хмель и дрожжи. Фактически это был один из первых в мире пищевых стандартов.
Правда, до этого в пиво добавляли вообще всё подряд: можжевельник, тмин, травы, мёд, ягоды и специи, то есть древний крафт существовал задолго до того, как стал модным. Иронично, что сегодня многие современные пивовары снова возвращаются к этим экспериментам.
У каждой страны свои странности
Пиво почти одновременно появилось в разных точках мира. Люди варили его из того, что было под рукой. В Китае из риса, мёда и винограда, в Японии из сои и кукурузы, на Руси из хлеба и солода, в Британии из овса, фасоли и даже гороха. Древнегреческое «ячменное вино» было сладким, крепким и почти не хранилось, а английский эль веками пили тёплым и почти без газа — такая традиция, которая до сих пор вызывает культурный шок у туристов.
Пиво пережило всё
Правда в том, что пенное старше Римской империи, чумы и промышленной революции, и это восхищает! Когда появились железные дороги, пиво начало путешествовать между городами и странами. В XX веке крупные бренды стандартизировали вкус, появилась крафтовая революция, тогда маленькие пивоварни снова начали экспериментировать.
Что было раньше: пиво или вино?
Этот вопрос не дает покоя многим любителям пива, а учёные до сих пор спорят на эту тему. Всё больше археологов склоняются к мысли, что именно пенное стало первым «приручённым» алкоголем человечества, потому что зерно люди начали выращивать раньше и в больших объёмах. Есть даже теория, что сельское хозяйство развивалось не только ради хлеба, но и ради пива, то есть, возможно, цивилизация началась с желания человечества выпить после тяжёлого дня.
Как мы выяснили, пиво прошло с человечеством путь от случайно забродившего зерна в глиняном горшке до преобразования в часть мировой культуры с собственными традициями, законами и философией. Оно пережило многое, но так и осталось чем-то очень простым, объединяющим и понятным почти в любой точке мира. Думаем, именно поэтому пиво до сих пор не выходит из моды: меняются эпохи, страны и вкусы, но желание собраться вместе за хорошим напитком — одна из самых наших древних привычек.
А какие интересные факты об истории пива знаете вы?
Первая Арктическая Пивоваренная Компания в соцсетях:
1. ВКонтакте
2. YouTube
3. Telegram
4. Я.Дзен
5. Сайт