Душистая, прохладная, с хрустально-звонкими нотками, аппетитная - всем окрошкам окрошка. И спасение от жары - и сытный обед. И да: мы все добавляем в окрошку одинаковые ингредиенты - ну почти. А вкус разный: у каждой окрошки свое лицо. Да, вкус зависит от заправки.
Расскажу про свою любимую заправку - про три метода: три идеи - как сделать вкус еще прекраснее.
Идея №1. Яично-укропная заправка
С кефиром или простоквашей.
Это заправка украсит любую окрошку - чем бы мы ее не заправили. Дарит насыщенный аромат зелени - и одновременно нежность, мягкость вкуса. И делает заливку чуть более густой, насыщенной, именно вкусной.
Что делать. Понадобятся отваренные яйца и укроп.
✅ Яйца отварить, отделить 1-2 желтка.
✅ Растереть с нарезанным укропом и щепоткой соли.
✅ Смешать с ингредиентами окрошки, заправить основной составляющей заправки - квасом, бульоном, кефирной заправкой и пр.
И мелочь - но вкус окрошки удивительным образом меняется. Она становиться еще душистее, вкуснее, красивее.
Идея №2. Минеральная вода
Идеальная альтернатива квасу и бульону.
Минеральная газированная вода - это удачная альтернатива квасу. Дарит и приятную резкость, подчеркивающую вкус - и “газированную” консистенцию.
Смешивать газировку можно с чем угодно, по своему вкусу: с густым кефиром, сметаной, простоквашей - и даже с майонезом. Можно добавить и яично-укропную заправку :) И есть два момента.
✅ Нужно корректировать количество соли: добавлять чуть меньше обычного. Минеральная вода солоновата 🙂
✅ Заправлять минералкой лучше перед подачей: чтобы окрошка не теряла легкую “шипучесть”. Но это не обязательно.
Это мой любимый вариант заправки окрошки. Иногда я готовлю с густым кефиром - с жирностью повыше. Иногда с простоквашей, греческим йогуртом. И даже с майонезом. И именно минеральная вода улучшает любую заправку - и дарит квасные нотки 🙂
Идея №3. Горчично-яичная заправка
И холодный айран.
А этот вариант понравится любителей более пикантных вкусом, остроты: чтобы дух захватывало. Окрошка не остренькая выходит, а просто пронзительно-звонкая. В ней появляются хрустальные нотки, она становится еще более охлаждающей.
✅ Вареные желтки растереть с горчицей. Добавляю по вкусу: на 2-3 желтка и на 0.5-0.7 л жидкости для заправки - ½-¾ чайной ложки острой горчицы (обычной, не в зернах). В общем, на глаз. Так, чтобы в окрошке не чувствовался явный горчичный вкус, а чувствовалась лишь острота. Можно добавить и рубленый укроп.
✅ Заправить окошку этим соусом, затем - айраном. Айран можно развести или холодным легким бульоном, водой. Или минералкой.
✅ Можно взять и тан.
В этом варианте прекрасно все: и глубокий кефирный вкус, и острота - и шипучесть. Это самая прохладная и охлаждающая окрошка :)
Я знаю, что у каждой хозяйки свои идеи, у всех свои вкусы. Поделилась своими :) Вот такая вот история.
А это Дзен Премиум. Подписавшись, можно поддержать канал 💞 И поговорить про сад, про огород. Про жизнь 🌱