1. Подготовка. Переберите зелень, удалив повреждённые и пожелтевшие веточки. Промойте в холодной воде, лучше в ёмкости, а не под струёй, чтобы не повредить листья. Тщательно просушите на полотенце или с помощью салатной центрифуги. Влага — главный враг хранения.
2. В холодильнике
- В бумажном полотенце. Заверните сухую зелень в бумажное полотенце, положите в контейнер или пакет с неплотной застёжкой и уберите в овощной отсек. Меняйте полотенце каждые 2–3 дня. Так зелень хранится 7–10 дней.
- В банке с водой. Подрежьте кончики стеблей, поставьте зелень в банку с небольшим количеством воды (как букет), накройте пакетом и уберите в холодильник. Воду меняйте каждые 1–3 дня. Срок хранения — до 10–14 дней.
- В герметичном контейнере. Выложите зелень слоями, перекладывая бумажными салфетками, плотно закройте контейнер. Подходит для салата, шпината, миксов.
3. Особенности
- Базилик не любит холод, его лучше хранить при комнатной температуре в воде.
- Не мойте всю зелень заранее, только перед использованием.
- Не храните зелень рядом с фруктами, выделяющими этилен (яблоки, бананы).
4. Заморозка. Для длительного хранения зелень можно заморозить: измельчить, разложить по формам, залить водой или маслом и заморозить. Подходит для супов и соусов.
5. Лайфхаки
- В пакет с зеленью можно положить разрезанную луковицу — она препятствует гниению.
- Для аромата добавьте в контейнер сухую салфетку.
- Лучше хранить зелень целиком, а не нарезанной.
