Доступное блюдо, хорошие вкусовые качества, как в горячем, так и в холодном виде.
Готовлю так:
1. Наливаю в кастрюлю 1 литр воды, добавляю соль, 1 лавровый лист и 5 горошин душистого перца. Когда вода закипает, отправляю туда 600-700 г хека. Добавляю веточку петрушки и варю рыбу 5 минут после закипания.
2. Достаю рыбу и оставляю остыть на 5–10 минут.
3. Отделяю филе от костей руками и слегка разминаю вилкой, чтобы оставались небольшие кусочки.
4. Добавляю к рыбе:
2 яйца, немного кориандра, соль по вкусу, смесь перцев, 2 ст. л. сметаны или майонеза
Хорошо перемешиваю.
5. Мелко нарезаю немного зелёного лука и немного петрушки
Добавляю зелень к рыбе и снова перемешиваю.
6. Добавляю 1 ст. л. манки, 1 ст. л. пшеничной муки
Перемешиваю, накрываю и оставляю на 15–20 минут, чтобы манка набухла.
7. Разогреваю сковороду с 1–2 ст. л. растительного масла.
8. Выкладываю массу ложкой, формируя оладьи. Жарю на среднем огне с двух сторон до румяной корочки.
9. В конце накрываю крышкой на 2 минуты.
10. Готовые рыбные оладьи выкладываю на бумажное полотенце и подаю горячими со сметаной.
Нам понадобилось::
- 600-700 г сырой рыбы ( хек, минтай ...)
- 1 л воды
- 5 шт. душистого горошка
- 1 ч. .л соли
- пару веточек петрушки
- 2 яйца
- 2 ст. л. сметаны или майонеза
- 1 ст. л. манки
- 1 ст. л. муки
- зелёный лук, зелень.
- специи, соль - по вкусу.
- растительное масло для жарки