Почему взорвалась тушёнка?

Представьте себе картину: тихий вечер, вы уютно устроились на диване, и вдруг из кухни раздается звук, похожий на выстрел из пугача. Заходите вы туда, а там — настоящий кулинарный апокалипсис. Стены в жиру, на потолке красуется кусок говядины, а железная банка напоминает помятую жестянку из-под трактора. Первое, что приходит в голову после дежурного «Ой!» — это немой вопрос: ну вот почему взорвалась тушёнка?

Почему взорвалась тушёнка? Разбираемся в причинах

На самом деле, причин для такого «салюта» может быть несколько, и ни одна из них не сулит ничего хорошего вашему желудку. Самая коварная штука — это микробы. Если на заводе или, упаси боже, домашней кухне тушенку не проварили как следует, внутри остаются бактерии. Клостридии, например, ребята тихие, но дело свое знают. Они начинают активно размножаться в безвоздушной среде, выделяя газы. Давление внутри банки растет, растет, и в какой-то момент металл просто не выдерживает. Глядя на развороченную жесть, понимаешь, что вопрос «почему взорвалась тушёнка?» имеет вполне конкретный биологический ответ: это был «бомбаж».

Но не всегда виноваты бактерии. Бывает и так называемый химический бомбаж. Это когда кислота из соуса или само мясо вступают в интимную связь с некачественным покрытием банки. Металл корродирует, выделяется водород, и — бабах! Снаряд готов. Ну и, конечно, нельзя забывать про банальный перепад температур. Оставили банку на солнце или у горячей плиты? Ждите беды. Жир и жидкость расширяются, а законы физики, знаете ли, штука неумолимая.

Как не допустить кухонного взрыва?

Чтобы не гадать на кофейной гуще, разглядывая пятна на обоях, нужно быть настороже еще в магазине.

• Всегда смотрите на крышку. Если она хоть чуть-чуть «играет» или вздулась (тот самый бомбаж), ставьте банку обратно. Это не деликатес, а биологическое оружие.
• Смотрите на срок годности. Даже консервы не вечны, хотя многие думают иначе.
• Обращайте внимание на вмятины. Сильный удар может повредить внутренний защитный слой лака.

Честно говоря, страшно подумать, что было бы, решись вы эту банку открыть до того, как она решила самоликвидироваться. Ботулизм — это вам не шутки, это серьезнее любого кухонного погрома.

В общем, подводя черту под этим мясным триллером, хочется сказать: доверяйте своей интуиции и глазам. Если банка выглядит подозрительно, не стоит играть в сапера. Ведь ответ на вопрос «почему взорвалась тушёнка?» иногда лучше узнать из интернета, чем на собственном горьком опыте, оттирая жирные брызги с любимого халата. Будьте осторожны и приятного вам (безопасного!) аппетита!