Ингредиенты (4 порции):
-4 крупных картофелины
-150 г копчёного бекона
- 2 яйца
-80 г тёртого сыра чеддер
- 3 зубчика чеснока
- 3 ст. л. муки
- 1 ч. л. копчёной паприки
- ½ ч. л. острого перца чили
-соль и чёрный перец по вкусу
-масло для жарки
Для соуса «Ковбой»:
- 150 мл сметаны
-1 ст. л. дижонской горчицы
- 1 ч. л. мёда
Приготовление:
1. Бекон. Нарежьте кусочками и обжарьте на сухой сковороде до хрустящей золотистой корочки. Выложите на бумажное полотенце
2. Картофель. Натрите на крупной тёрке и хорошо отожмите через ткань или руками — лишняя жидкость враг хруста!
3. Тесто. В миске соедините картофель, яйца, чеддер, мелко натёртый чеснок, муку, копчёную паприку, чили, соль и перец. Добавьте половину поджаренного бекона. Перемешайте.
4. Соус «Ковбой». Смешайте сметану, дижонскую горчицу и мёд — получится кисло-сладко-острый соус с характером.
5. Жарка. Разогрейте масло на сковороде. Выкладывайте массу ложкой, приплющивая в тонкие лепёшки. Жарьте по 3–4 минуты с каждой стороны до тёмно-золотистой корочки.
6. Подача. Выложите дранники на тарелку, сверху — хрустящий бекон и зелёный лук. Рядом — соус «Ковбой». Для полного родео — добавьте яйцо-глазунью прямо сверху!
Секреты:
-Не солите картофель сразу - соль вытягивает влагу. Добавляйте в самом конце замеса.
-Чеддер можно заменить на сулугуни или гауду.
-Капля Табаско сверху - и вы настоящий ковбой.