Продукты птицеводства составляют основу ежедневного рациона практически каждой российской семьи. Приходя в супермаркет, большинство покупателей инстинктивно тянутся к самым крупным экземплярам на полке, будучи уверенными, что маркировка «отборное» гарантирует максимальную пользу и премиальное качество.
Однако за красивыми буквами на картонных упаковках скрываются нюансы промышленного птицеводства, о которых обычные потребители даже не догадываются. Изнутри эту систему знают лишь те, кто ежедневно работает на производстве. Профессиональные технологи делятся важным правилом: работники птицефабрик никогда не покупают яйца в магазинах категории СО: вот почему стоит их обходить стороной. Запомните навсегда этот простой совет, чтобы не переплачивать за пустой объем, - говорится в Источнике.
Обратная сторона «отборного» размера
Главное заблуждение массового покупателя заключается в том, что размер как-то связан с качеством или питательностью продукта. На самом деле буквы СВ, С0, С1, С2 и С3 указывают исключительно на физический вес яйца, а не на его полезные свойства. Крупный калибр СО несут старые, зрелые куры, которые уже давно живут на птицефабрике и истощили свой внутренний ресурс. Скорлупа у таких экземпляров более тонкая и хрупкая, а плотность белка и насыщенность вкуса оставляют желать лучшего.
В то же время молодые несушки дают более мелкий продукт категорий С1 и С2. Именно в этих скромных яйцах концентрация витаминов, микроelements и полезного лецитина гораздо выше, а скорлупа прочнее, что защищает содержимое от проникновения опасных бактерий. Именно по этой причине люди, знающие всю технологическую цепочку изнутри, никогда не берут гигантские яйца.
Секреты правильного выбора у прилавка
При покупке важнее смотреть не на размер, а на дату сортировки — чем свежее продукт, тем лучше его вкусовые и кулинарные свойства. Настоящие диетические яйца с маркировкой «Д» хранятся всего неделю, но в обычных сетевых магазинах их встретить практически невозможно, поэтому за ними лучше отправляться на проверенные фермерские рынки.
Также не стоит обращать внимания на цвет скорлупы — белый или коричневый оттенок зависит исключительно от породы птицы и никак не влияет на внутренний состав. Яркие надписи об «обогащении селеном или йодом» чаще всего являются лишь хитрым маркетинговым ходом для завышения цены.
Как маркировка влияет на пищевую ценность
Врач-диетолог, кандидат медицинских наук Елена Соломатина подтверждает рекомендации специалистов отрасли: «Яйца от молодых кур, которые обычно маркируются как первая или вторая категория, физиологически содержат более плотный желток с высоким индексом питательности. В них оптимально сбалансирован состав жирных кислот. Переплачивать за категорию СО нет никакого медицинского смысла — крупный размер означает лишь то, что в яйце содержится больше обычной воды, а не полезных веществ».
Ранее мы писали: Дергать сорняки - прошлый век: умные дачники нашли в Светофоре рулонное средство с "особой" маркировкой для почвы - и живут без хлопот
Выбор читателей: