В мире гастрономии набирают популярность новые ингредиенты — кокосовая вода и корнеплод убэ (фиолетовый ямс). Продукты пришли в РФ из США и Азии. Их активно используют в лимонадах и коктейлях, а россияне все чаще выбирают напитки на основе этих новаторских ингредиентов, сообщают участники рынка.
«Кокосовая вода сейчас популярна, потому что люди все чаще выбирают более натуральные и полезные напитки. Она освежающая, легкая, не слишком сладкая и хорошо сочетается с фруктами и цитрусами, поэтому ее сейчас часто используют в прохладительных напитках», — рассказали в сети кафе Mátes. Слова приводит газета «Известия».
Убэ же привлекает внимание ярким пурпурным цветом и мягким ванильно-сливочным вкусом. Евгения Пашнина, шеф-бариста кофейни Rockets concept store, подчеркнула, что популярность убэ обусловлена не только привлекательным видом напитков, которые с ним получаются, но и распространением тенденции на азиатские вкусовые предпочтения, а также на более экспрессивные гастрономические комбинации.