Когда мы переехали в Турцию, рядом с нами в соседнем доме жила турчанка. Мы прожили по соседству целый год, и за это время она стала для меня не просто соседкой, а человеком, у которого я многому научилась. Особенно меня удивляло то, как спокойно и разумно она ведёт хозяйство. Никакой суеты, никакой экономии на качестве, но при этом она тратила на еду заметно меньше, чем я.
Постепенно, за разговорами во дворе и за чашкой чая, она рассказала мне свои простые правила. Сегодня я хочу поделиться с вами этими хитростями. В них нет ничего сложного, и многое из этого можно применить где угодно, не только в Турции.
Хитрость первая. Рынок вечером, а не утром
Первое, что я заметила, это её время для покупок. Я привыкла ходить за продуктами утром или днём. А она почти всегда отправлялась на рынок вечером, ближе к закрытию.
Сначала я не понимала, в чём смысл. А потом она объяснила. К концу дня продавцы не хотят увозить товар обратно. Овощи, фрукты, зелень, всё то, что лучше продать сегодня, вечером отдают заметно дешевле. Цена за то же самое может быть в полтора, а иногда и в два раза ниже, чем утром.
Да, выбор вечером чуть меньше, и нужно быть внимательнее к свежести. Но если покупать с умом, экономия получается очень ощутимая. С тех пор я и сама полюбила вечерний рынок. В этом есть особое спокойствие, когда день клонится к закату, торговцы уже не спешат, и можно не торопясь выбрать самое лучшее по хорошей цене.
Хитрость вторая. Покупать то, что растёт рядом
Вторая вещь, которую я поняла, наблюдая за соседкой, касается местных продуктов.
В нашем регионе очень много плантаций. Кто то выращивает бананы, кто то апельсины, кто то авокадо. Обычно у одной семьи один или два вида, но зато в большом количестве. И устроено всё разумно. Люди продают то, что вырастили сами, а на эти деньги покупают то, что выращивают соседи.
Соседка всегда брала именно местное и сезонное. Она объясняла просто. То, что растёт рядом, не нужно долго везти, на нём не делают большую наценку, и оно всегда свежее. А вот за продуктами, которые привезли издалека, всегда приходится переплачивать.
Это правило оказалось очень верным. Когда покупаешь то, что созрело здесь и сейчас, ты получаешь и лучший вкус, и лучшую цену. А продукты не по сезону почти всегда стоят дороже и радуют меньше.
Хитрость третья. Своя работа вместо покупной
Ещё одна вещь меня по настоящему впечатлила. Соседка и её семья сами варили гранатовый сироп.
Это густой тёмный сироп с насыщенным вкусом, который в Турции добавляют во многие блюда. Сделать его своими руками непросто, это долгая и кропотливая работа. Зато готовый продукт ручной работы ценится высоко и стоит дорого. Часть сиропа семья оставляла себе, а часть продавала.
И тут я увидела ещё один разумный принцип. То, что ты умеешь делать сам, не нужно покупать, а если делаешь хорошо, на этом можно ещё и заработать. Ручной труд в Турции уважают и ценят. Домашние заготовки, варенья, сиропы, соленья, всё это и кормит семью, и приносит доход.
Хитрость четвёртая. Простая и сытная домашняя еда
Готовила соседка просто, но очень вкусно. Никаких сложных и дорогих рецептов. В основе всегда были доступные продукты, которые есть под рукой почти всегда.
Много овощей, особенно сезонных. Блюда из фасоли и чечевицы, которые стоят недорого, а насыщают прекрасно. Домашняя выпечка и лепёшки вместо покупных. Простые супы, овощные блюда, всё то, что готовится из недорогих ингредиентов, но получается сытным и вкусным.
Я заметила главное. Дорогие продукты совсем не обязательны для того, чтобы кормить семью вкусно. Когда умеешь готовить из простого, ты и тратишь меньше, и еда получается домашняя, тёплая, настоящая.
Хитрость пятая. Покупать сезонно и не выбрасывать
И последнее правило, которое я для себя вынесла. Соседка никогда ничего не выбрасывала и всё покупала по сезону.
Когда чего то много и оно дёшево, в самый сезон, она брала с запасом. А дальше в ход шли заготовки. То, что можно сохранить на потом, она сохраняла. Овощи и фрукты в сезон стоят дёшево, а зимой за то же самое просят втрое дороже. Поэтому разумнее купить тогда, когда дёшево, и сберечь.
И ни один продукт у неё не пропадал зря. Всему находилось применение. Это не жадность, это уважение к еде и к собственному труду.
Что я вынесла из этого года
Не скажу, что я в точности повторила все привычки моей соседки. Но за этот год, прожитый рядом с ней, её спокойный и разумный подход многому меня научил.
Я стала чаще ходить на рынок вечером. Стала внимательнее смотреть, что сейчас в сезоне, и брать местное вместо привозного. Начала больше готовить дома из простых продуктов, вместо того чтобы покупать готовое.
Главное, что я поняла, это вот что. Экономия на еде это вовсе не про то, чтобы есть хуже или меньше. Это про внимание и разумность. Про то, чтобы покупать в правильное время, выбирать своё и сезонное, ценить ручной труд и ничего не тратить зря.
А о других турецких привычках, которые меня удивили за годы жизни здесь, я расскажу в следующих историях. Если вам было интересно, поставьте лайк и подпишитесь, мне будет очень приятно.