Почему стоит делать кефир дома: советы шефа и рецепт для новичков

Кефир — один из самых привычных и спорных продуктов на нашем столе. Его советуют детям, взрослым и даже тем, кто следит за здоровьем пищеварения. Но так ли он безопасен, если речь идет о малышах, и можно ли греть кефир или делать из него смузи? Собрали мнения экспертов, полезные рецепты и советы — чтобы вы могли употреблять кефир с максимальной пользой для здоровья.

Можно ли маленьким детям пить кефир: важный нюанс от стоматолога

Польза кефира научно доказана. Но можно ли его пить маленьким детям? Стоматолог, челюстно-лицевой хирург Вероника Мелехова ответила на этот вопрос в беседе с "Едим Дома":

Конечно же, детям кефир пить необходимо, потому что пусть и в маленьком количестве, кальций из кефира усваивается. Соответственно, ион помогает минерализации эмали уже на этапе формирования постоянных зубов. Опять же это минерализующий эффект у молочных зубов", — рассказала медик.

Однако поить малышей продуктом надо не из бутылочки, а из стакана. Не стоит кормить их продуктом таким способом, например, ночью, чтобы до утра остатки кефира оставались в ротовой полости.

Можно ли греть кефир и йогурт: совет шеф-повара

Кефир и йогурт — продукты деликатные, и сильно нагревать их нельзя. Шеф-повар Элина Улыбина-Бай объяснила, как делать, чтобы не допустить свертывания продукта:

“Пастеризованные продукты (например, йогурт, кефир) могут быть подвержены нагреванию, но лучше делать это осторожно, чтобы избежать свертывания. Непастеризованные продукты (домашние) могут изменить вкус и консистенцию при нагревании”, — отметила эксперт “Едим Дома”.

Смузи для пищеварения: домашний кефир и зеленый банан

Кефир чрезвычайно полезен для пищеварения. Но эту пользу легко увеличить. Эксперт "Едим Дома", к. м. н., врач-диетолог Римма Мойсенко поделилась рецептом домашнего смузи из домашнего кефира, семян чиа, зеленого банана и ягод.

Достаточно только смешать предварительно замоченные семена с кефиром, зеленым бананом и ягодами. А пользы в таком смузи будет очень много:

"Зеленый банан является единственным из всей банановой флоры полезным, потому что он является пребиотиком, то есть питательной средой для нашей флоры кишечника", — отметила Римма Мойсенко.

Домашний кефир: как сделать вкуснее магазинного — рецепт от шеф-повара

Шеф-повар Элина Улыбина-Бай в беседе с "Едим Дома" рассказала, как сделать домашний кефир всего из двух компонентов: молока и закваски (готового кефира). На литр теплого (не горячего!) молока берется 2-3 столовые ложки кефира, все перемешивается и оставляется в теплом месте на 8-12 часов.

“После ферментации процедите кефир через сито, чтобы отделить зерна. Готовый кефир можно сразу употреблять или хранить в холодильнике”, — уточнила Элина Улыбина-Бай.

Такой домашний кефир получается густым, натуральным и гораздо полезнее магазинного — в нем нет консервантов и лишних добавок, а вкус приятнее и мягче.

читайте нас в Max