«Сушеные яблоки — и вкусно, и полезно, и место не занимают»
Каждую осень у меня урожай яблок - девать некуда. Варенье надоело, компоты закатала, а яблоки всё есть. Теперь я сушу яблоки каждый год. Рассказываю, чем они полезны и как их правильно сушить дома.
Чем полезны сушеные яблоки
Сушеные яблоки — это не просто вкусный перекус, а настоящий кладезь витаминов. В них сохраняются почти все полезные вещества свежих яблок.
Для кишечника. Сушеные яблоки способствуют развитию полезных микроорганизмов в организме. Пектин и клетчатка улучшают пищеварение и работу кишечного тракта.
Для мозга. Они улучшают когнитивные функции и память. Потребление нескольких штук снижает вероятность появления возрастного слабоумия и ухудшения памяти.
Для обмена веществ. Сушеные яблоки помогают нормализовать обмен веществ. Их можно есть даже тем, кто на диете.
Для сердца и сосудов. Они положительно влияют на давление и укрепляют сосуды, так как очищают кровь. Сушеные яблоки полезны для здоровья глаз, кожи, волос и ногтей.
Для профилактики болезней. Они могут быть профилактическим средством против разных видов рака. Помогают при нервных расстройствах, успокаивают.
Низкий гликемический индекс. Сушеные яблоки можно диабетикам — они медленно повышают сахар.
Заменитель сладостей. Их можно использовать вместо сладостей и чипсов. В сушеных яблоках меньше калорий, и они натуральны.
«Сушеные яблоки — это природные конфеты. Без сахара, без химии, с пользой», — говорю я внукам.
Какие яблоки лучше сушить
Сорта. Кисло-сладкие и кислые: Антоновка, Семеренко, Белый налив, Гренни Смит, Анис, Титовка. Сладкие сорта при сушке становятся приторными.
Какие яблоки выбрать. Здоровые, без гнили, червоточин и вмятин. Чем кислее яблоко, тем вкуснее будут сушки.
Нужно ли чистить. Кожуру не счищаю — в ней много витаминов. Сердцевину удаляю, семечки тоже.
Как нарезать. Кружочками толщиной 3–5 мм. Слишком тонкие — превратятся в бумагу, слишком толстые — не просушатся.
Сушка яблок в духовке
Самый доступный способ. Духовка есть у всех.
Температура сушки яблок в духовке. 50–70 градусов. При более высокой температуре яблоки подгорят снаружи, а внутри останутся сырыми.
Как сушить. Противень застелить пергаментом. Разложить яблоки в один слой, не внахлёст. Дверцу духовки приоткрыть на 2–3 см для циркуляции воздуха.
Сколько времени сушить яблоки в духовке. 4–6 часов. Периодически переворачивать. Зависит от толщины нарезки и сочности яблок.
Важно. Раз в час проверяйте готовность. Яблоки должны стать эластичными, не ломаться при сгибании, но и не выделять сок.
Сушка яблок в электросушилке
Самый удобный способ. Не нужно следить, переворачивать, открывать дверцу.
Температура. 55–60 градусов.
Сколько времени сушить яблоки в сушилке. 6–8 часов. Время зависит от модели и толщины нарезки.
Как сушить. Разложить яблоки на поддоны в один слой. Периодически менять поддоны местами, если сушилка неравномерно дует.
При какой температуре сушить яблоки в электросушилке. 55–60 градусов — оптимально.
Сушка яблок в аэрогриле
Быстрый способ для небольших объёмов.
Температура. 60–70 градусов.
Сколько времени сушить яблоки в аэрогриле. 1–2 часа. В зависимости от модели и толщины нарезки.
Особенности. Крышку аэрогриля приоткрыть для выхода пара.
Сушка яблок на солнце
Если есть место и время, можно сушить на улице.
Как сушить. Нанизать кружочки на нитку или разложить на противне, накрыв марлей от мух. Сушить в тени, на сквозняке. Время сушки — 2–5 дней в зависимости от погоды.
Минус. Зависимость от погоды. В дождливую погоду яблоки могут заплесневеть.
Как хранить сушеные яблоки
Тара. Стеклянные банки с плотной крышкой, бумажные пакеты, тканевые мешочки.
Место. Тёмное, сухое, прохладное. Не в холодильнике — там сыро.
Срок хранения. До 1 года. В вакуумных пакетах — до 2 лет.
Важно. Периодически проверять на наличие плесени или жучков.
Коротко по сушке яблок
- Выбирайте кисло-сладкие сорта (Антоновка, Семеренко, Белый налив).
- Мойте, удаляйте сердцевину, нарезайте кружочками 3–5 мм.
- В духовке: 50–70°C, 4–6 часов, дверцу приоткрыть.
- В электросушилке: 55–60°C, 6–8 часов.
- В аэрогриле: 60–70°C, 1–2 часа.
- Храните в сухом тёмном месте в банках или мешочках.
Теперь сушёные яблоки у меня — и перекус полезный, и в компот, и пироги. А вы попробуйте — и ваши внуки будут просить добавки.
#сушеныеяблоки #пользаяблок #сушкафруктов #сушкаяблок #заготовкиназиму #яблоки #здоровье #дача