Доброго Вам времени любители вкусно покушать! Сегодня расскажу как я готовлю невероятно вкусную грудинку с копчёным ароматом. Этот рецепт экономит время, но даёт потрясающий результат!
Такую грудинку можно поставить на стол гостям , взять с собой на рыбалку или пикник , угостить друзей на работе ну или использовать как быстрый и вкусный перекус. Идеально подходит для бутербродов , так как получается очень нежной и легко откусывается на кусочке хлеба.
Приступим к приготовлению
Готовить будем из сырой грудинки , можно использовать солёную но зачем переводить готовый продукт ? На первом этапе приготовления грудинку надо отварить. Для этого удаляем из неё рёбра ( если это не сделал продавец ) и нарезаем не куски по 150 - 200 грамм.
Для приготовления подойдёт в принципе любая кастрюля , главное чтобы в неё можно было налить воды на 3 - 4 сантиметра выше объёма грудинки и осталось сантиметров 5 свободного пространства.
Готовим рассол ( бульон ) для отваривания грудинки.
На 1 килограмм грудинки понадобиться нам понадобиться 7 компонентов.
- 5 крупных зубчиков чеснока нарезанных в произвольной форме.
- 2 столовые ложки крупной соли без горки ( 50 грамм ) если соль мелкая "экстра" то 3 ложки ( 52 -56 грамм )
- 2-3 лавровых листа.
- 1 столовая ложка сахара ( 20 грамм )
- 1 столовая ложка немолотой смеси перцев ( 6 -8 грамм )
- Луковая шелуха от 4 - 5 луковиц ( на луке свежего урожая шелухи очень мало и понадобиться очистить больше луковиц . Примерный объём , несильно трамбованная 0.5 литровая баночка.
- вода 1 литр* ( зависит от выбранной Вами кастрюли.
Все ингредиенты поместите в кастрюлю и перемешайте до растворения соли. Доведите до кипения и варите 20 минут. Луковая шелуха не очень быстро отдаёт свой цвет в рассол и по этому его готовят отдельно от грудинки , что бы её не переварить.
Отвариваем грудинку.
В готовый рассол помещаем подготовленную грудинку и варим на среднем огне 40 - 45 минут периодически помешивая.
После отваривания грудинку из бульон доставать не нужно. Ей надо дать остыть и настояться часов 10 и это будет уже готовый продукт к употреблению! Вкусная с ароматом чеснока , похожая на копчёную грудинку готова , но мы то готовим более продвинутую версию ))
Усиление вкуса.
После отваривания нам понадобиться ещё несколько компонентов , их количество будет зависеть от необходимой Вам концентрации вкуса.
В ещё горячий но не кипящий бульон нужно добавить -
- 1 Столовую ложку маринада для шашлыка со вкусом Барбекю .
- 1 столовую ложку смеси трав , можно использовать свежие травы , но на момент написания этой статьи на огородах зелень ещё не растёт , а магазинная практически не даёт аромата.
- 3 -4 зубчика чеснока произвольной нарезки.
Копчёная паприка нам понадобиться позже.
После добавления в бульон всех компонентов их необходимо перемешать и поставить кастрюлю настаиваться в тёмное , прохладное место (не холодильник) настаиваться 12 часов. Затем достаём грудинку и насухо протираем бумажным полотенцем. В таком виде грудинка уже готова , но мы ещё улучшим её вкус !))
Здесь то и понадобиться копчёная паприка. Равномерно натираем ей все кусочки, укладываем в пакет и плотно закручиваем. Убираем на верхнюю полку холодильника на 11 часов. И вот теперь вкуснейшая грудинка на 100% готова !!!
Если любите острое то в процессе натирания можно добавить красного перца.
Как хранить.
Точные сроки хранения я Вам не скажу. Обычно делаю 1 - 2 килограмма и хватает мне её на неделю))) А вообще в холодильнике хранить можно в районе трёх суток, в морозилке не меньше месяца. Употреблять в пищу лучше в размороженном виде, так как отварная грудинка имеет в структуре воду и замерзает в "камень" и её невозможно будет нарезать на красивые кусочки , даже острым ножом.
ОБЯЗАТЕЛЬНО ПРИГОТОВТЕ !!! Не пожалеете 100 %
Мой канал посвящён рыбалке и всему что с ней связанно, а вкусно поесть на рыбалке я люблю))) Вот и написал Вам про этот рецепт. В общем жду в гости на своём канале даже если тема рыбалки Вам не интересна , буду продолжать делиться вкусными рецептами.
Спасибо что прочитали эту статью ! Приятного Вам аппетита !