ТОРТ,, НАПОЛЕОН"
▌ 🥮 Классический рецепт торта «Наполеон»
Для коржей:
- Сливочное масло — 600 г.
- Мука — 750 г.
- Вода — 220 мл.
- Яйца — 2 шт.
- Уксус 9% — 1 ст. л.
- Щепотка соли.
Для заварного крема:
- Молоко — 1 л.
- Сливочное масло — 320 г.
- Яйца — 4 шт.
- Сахар — 300 г.
- Мука — 120 г.
- Ванилин — 1 пакетик.
⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯
▌ 🧑🍳 Пошаговое приготовление
▌ 1. Готовим тесто
1. Просейте муку, натрите в неё холодное сливочное масло, быстро перемешайте.
2. В отдельной миске смешайте яйца, холодную воду, соль и уксус.
3. Сделайте углубление в муке с маслом, влейте жидкую смесь, аккуратно соберите тесто, не вымешивая долго.
4. Разделите на 5 частей, сформируйте прямоугольники, уберите в холодильник минимум на 10 часов (лучше на ночь).
▌ 2. Выпекаем коржи
1. Достаньте тесто, каждый кусок раскатайте в очень тонкий пласт (2–3 мм).
2. Коржи проколите вилкой, выпекайте при 200–220°C около 20 минут до золотистого цвета.
3. Один корж измельчите в крошку для посыпки.
▌ 3. Готовим заварной крем
1. Молоко доведите до кипения с сахаром.
2. Яйца взбейте с мукой, тонкой струйкой влейте в горячее молоко, постоянно помешивая.
3. Варите до загустения на среднем огне. Остудите под плёнкой.
4. Взбейте мягкое сливочное масло, постепенно введите остывшую заварную массу и ванилин, взбейте до пышности.
▌ 4. Сборка торта
1. Каждый корж обильно промажьте кремом, верхний и бока тоже покройте кремом.
2. Посыпьте торт крошкой, дайте пропитаться минимум 4–6 часов (лучше ночь).
⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯
▌ 🍓 Советы и варианты
- Для украшения используйте ягоды, мяту, шоколадную стружку или сахарную пудру.
- Можно приготовить «ленивый» вариант из готового слоёного теста и крема из сгущёнки и масла.