Всем барэв! Наша армянская кухня — это одна из древнейших в мире. Одна из самых популярных на земле, неизменно возглавляющая все рейтинги. Это целый мир вкусов, где встречаются блюда, способные удивить даже самого искушённого гурмана.
Вот вам сразу 11 странных армянских блюд, которые армяне обожают, а для многих иностранцев, например, русских, они покажутся настоящим гастрономическим вызовом.
Кялла
Запечённая целиком в течение 8 часов голова барана или коровы, с глазами, языком и мордой. Это настоящий деликатес, особенно в втором по величине городе стране древнем Гюмри. Готовят кяллу долго, подают с зеленью, луком и лавашом. Для армян это — символ щедрости, для туриста — зрелище не для слабонервных. Неудивительно, что деликатес сей обычно под водочку подается - для храбрости :)
Хаш
Густой наваристый жирный суп из говяжьих ножек и потрохов, сваренный на воде без специй. Истинно армянское блюдо! Его едят рано утром в воскресенье, кроша в миску сухой лаваш и добавляя чеснок. Запивают ледяной водкой. Хаш считается мужским блюдом, помогает от похмелья и придаёт сил на весь день
Кяфта
Сырое или почти сырое мясо, телятина или говядина, смешанное с булгуром и специями. Для армян — традиционная закуска, для многих русских — настоящий гастрономический стресс.
Хоровац по-карски
Огромные куски мяса (до полкило), маринованные в вине или коньяке и жареные на углях. Иногда на шампуры с шашлыком попадают и внутренности. Осилить такую увесистую порцию с непривычки бывает крайне непросто.
Хапама
Тыква, запечённая целиком и начинённая сладким пловом с мёдом, сухофруктами и орехами. Вкус специфический, но для армян это символ изобилия и осеннего праздника урожая.
Тжвжик
Блюдо из субпродуктов (печень, сердце, лёгкие), любовно обжаренных в томатном соусе. Подают на раскалённой сковороде, щедро посыпав зеленью. Для армян — любимая закуска, для многих русских — слишком экзотично.
Хариса
Нечто вроде супа-пюре клейстерной консистенции, приготовленое из разваренной горной пшеницы дзавара, томленной 5 часов курицы и топлёного масло. На вкус с непривычки может показаться чем-то навроде пережеванного мяса.
Хорац панир
Он же - «закопанный сыр», который армянские сыровары спеициально выдерживают в глиняных кувшинах или золе до полугода. Сыр приобретает очень резкий запах и вкус, его часто смешивают с творогом и зеленью.
Спас
Крайне популярный в Армении суп без мяса, что варят на мацуне, обязательно добавляя в него пшеницу-дзавар, сырые яйца, мяту и кинзу. В итоге, получается густой жирный суп, напоминающий йогурт или кашу, что не каждому иностранцу придется по вкусу. Летом его армяне частенько могут в холодном виде употреблять.
Авелук
Интересное блюдо из конского щавеля, который предварительно вымачивают, отваривают и обжаривают с луком и чесноком. Вкус напоминает смесь щавеля и морской капусты, часто используется в салатах и начинках.
Женгялов хац
Арцахская лепёшка на тонком пресном тесте, с начинкой из десятков видов горных трав: от листьев одуванчика со свекольной ботвой до фиалки и лебеды. Для армян — вкус детства и родных гор, для русского — непривычная травяная экзотика.