От абстракции — к цифрам
Мы уже рассказывали о технологии ИВК в других статьях. Вот некоторые из них:
А ещё есть видео — «Граница между жизнью и льдом. Эксперименты с переохлаждением». Там видно, как вода при отрицательной температуре остаётся жидкой, а потом моментально превращается в лёд буквально от прикосновения.
Теперь пора перейти от абстракции к конкретным цифрам. Сколько мы теряем. Сколько можно сохранить. Сколько людей можно накормить.
Поехали.
История фермера, от которой хочется плакать
Представьте: фермер в Астраханской области собрал отличный урожай помидоров. Солнечные, спелые, сочные. Вложил душу, деньги, время.
Он знает: если не продать их за две-три недели — всё пропало.
Хранилищ не хватает. А те, что есть, работают по старинке: заложил овощи — и молись, чтобы до весны не сгнили. Положил в холодильник — замерзнут, превратятся в кашу после разморозки.
И каждый пятый килограмм… действительно гниёт или замерзает насмерть.
Фермер считает убытки. Покупатели зимой платят в три дороге за привозные огурцы из Турции.
Так происходит каждый год. В Астрахани, на Кубани, на Дону.
Проблема не в том, чтобы вырастить. Проблема — сохранить, не заморозив и не испортив.
Сколько мы теряем на самом деле
Давайте посмотрим на три главных аграрных региона юга России.
Астраханская область. Ежегодно собирают больше 2 миллионов тонн овощей и картофеля. Но хранилища есть только для 10% урожая.
Краснодарский край. Полмиллиона тонн фруктов, почти миллион овощей. 70% урожая вообще не попадает в нормальные хранилища.
Ростовская область. 800 тысяч тонн овощей и картофеля. Хранилищ — на четверть.
Остальное или везут в магазины в сезон (продают за копейки), или… оно гниёт.
История вторая: склад, где всё замерзает и гниёт
В одном из типовых овощехранилищ работает бригадир Николай. Он рассказал:
— Раньше закладывали капусту в обычный холодильник. При 0 градусах — гниёт. При -2 — замерзает, превращается в тряпку после разморозки. Никак не угадать.
Так — в масштабах страны — теряют 20–25% всего, что заложили на хранение. Каждый пятый килограмм овощей просто выкидывают.
Переводим в понятные цифры
Потери на складах в трёх регионах — почти 185 000 тонн в год.
Это целый железнодорожный состав из трёх тысяч вагонов. Полных еды. Которая просто… не доехала до стола.
В деньгах — почти 10 миллиардов рублей.
На эти деньги можно строить новые школы, больницы, детские сады. Но мы их просто выбрасываем.
А что, если можно иначе? Инновация от ИВК
Компания ИВК разработала технологию, которой нет аналогов в мире.
В чём её суть? Обычно, чтобы сохранить овощи, их замораживают. Но при заморозке вода превращается в лёд, кристаллы разрывают клетки. Разморозил — получил кашу.
Технология ИВК позволяет охлаждать овощи (и мясо, и рыбу!) до отрицательных температур, но при этом они НЕ ЗАМЕРЗАЮТ.
Да-да, вы не ослышались. Продукт остаётся жидким внутри, но холодным. При этом:
- Никаких кристаллов льда — клетки не повреждаются
- Вкус, текстура, сок — как у свежих
- Продукт можно хранить месяцами
- Его можно перевозить в таком переохлаждённом состоянии, без риска испортить
Это работает за счёт специального электрического поля (стохастическая модуляция, если по-научному). Оно не даёт молекулам воды выстроиться в кристаллическую решётку. Вода остаётся жидкой даже при -5°C, -7°C, -9°C.
Почему это прорыв
Все существующие технологии хранения — это компромисс:
- Просто холодильник: продукт дышит, портится, теряет влагу.
- Заморозка: после разморозки — каша.
- Контролируемая атмосфера: дорого, сложно, подходит не для всех продуктов.
- Химия: противно и не полезно.
Технология ИВК — первая в мире, которая позволяет хранить продукты в переохлаждённом состоянии. Никто до этого не предлагал ничего подобного.
Мы уже писали об этом в статьях и показывали в видео. А теперь — конкретные цифры.
Что это даёт в цифрах
Если оснастить существующие хранилища оборудованием ИВК:
- Потери снижаются с 22–25% до всего 10%
- Дополнительно сохраняется 163 000 тонн овощей и картофеля
- Экономия — больше 8 миллиардов рублей ежегодно
И это только на трёх регионах. Только за счёт того, что еда перестанет гнить и замерзать.
Сколько людей можно накормить
По нормам Минздрава, взрослому человеку в год нужно 140 кг овощей.
163 000 тонн = 163 000 000 кг.
163 000 000 ÷ 140 = 1 160 000 человек.
Больше миллиона человек можно накормить овощами в течение года. Целый город-миллионник. Новосибирск. Казань. Нижний Новгород.
А если учесть, что сегодня россияне в среднем недоедают овощей почти 30 кг в год, то спасённой продукцией можно закрыть дефицит для пяти миллионов человек.
История третья: жительнице Новосибирска не придётся переплачивать
Елена, мать двоих детей, зимой в магазине берёт помидоры по 450 рублей за килограмм. Привозные, турецкие.
— Летом свои, дачные, а зимой что? Или переплачивай, или без овощей сиди.
А ведь эти помидоры могли бы быть астраханскими, краснодарскими, своими. И стоить в разы дешевле. Если бы их можно было хранить и перевозить в переохлаждённом виде, не замораживая.
Технология ИВК это позволяет.
Что в итоге
Мы привыкли думать, что главная проблема сельского хозяйства — это засуха, вредители или низкие цены.
Но проблема часто ближе. Она — на складах.
Мы теряем миллиарды рублей и миллионы тонн еды только потому, что не можем правильно хранить то, что уже вырастили.
Компания ИВК создала технологию, которая решает эту проблему раз и навсегда.
Овощи не замерзают. Клетки не разрушаются. Продукты остаются свежими месяцами.
Технология уже прошла испытания. На помидорах, на мясе, на чистой воде. Мы показывали это в видео «Граница между жизнью и льдом» — зайдите, посмотрите, это впечатляет.
Осталось только внедрить.
Коротко, если вы листаете в ленте
➜ Фермер теряет каждый пятый килограмм урожая
➜ Склады гниют, заморозка превращает продукты в кашу
➜ Технология ИВК позволяет хранить овощи при минусовой температуре без замерзания
➜ Продукт остаётся жидким, свежим, вкусным месяцами
➜ Потери снижаются до 10%
➜ Дополнительно сохраняется 163 000 тонн еды
➜ Этого хватит, чтобы год кормить миллион человек
Еда не должна пропадать. Инновация уже есть. Давайте её использовать.
Материал подготовлен по результатам исследований и испытаний компании ИВК. Технология запатентована, не имеет мировых аналогов.
Игорь Найденов