Есть блюда, которые не надоедают. Сырный суп — одно из них. Густой, чуть сливочный, с нежным овощным бульоном — он одинаково хорошо идёт и в промозглый день, и просто когда хочется чего-то тёплого и домашнего. Готовится без лишних усилий, продукты самые обычные.
И ещё один момент: сухарики. Не из пакета с непонятным составом, а домашние — хрустящие, ароматные, с запахом свежего хлеба. Делаются параллельно с супом.
Что понадобится — на 4-5 порций
Для супа:
— Плавленый сыр сливочный — 300 г
— Картофель — 4-5 шт.
— Лук репчатый — 1 шт.
— Морковь — 1 шт.
— Чеснок — 1-2 зубчика
— Масло растительное — 2 ст. л.
— Вода — 2 л (или 1,5 л воды + 0,5 л куриного бульона — будет насыщеннее)
— Соль, перец — по вкусу
Для сухариков:
— Хлеб любой — несколько ломтей
— Бульонный кубик — 1 шт.
Как готовить суп
Начните с воды — поставьте её закипать. Картофель нарежьте небольшими кубиками и сразу отправьте в кастрюлю: пусть варится, пока вы занимаетесь остальным.
Нарежьте лук, морковь и чеснок.
На разогретую сковороду налейте масло и обжарьте лук до золотистого цвета. Потом добавьте чеснок и морковь и жарьте, помешивая, пока морковь не смягчится. Всю эту зажарку отправьте в кастрюлю к картошке.
Когда картофель сварится до готовности, настаёт очередь сыра. Добавляйте постепенно, постоянно помешивая. Посолите, поперчите и дайте покипеть ещё пять минут на тихом огне, а затем пробейте блендером, чтобы измельчить все ингредиенты.
Как сделать домашние сухарики
Хлеб нарежьте кубиками примерно 2 на 2 сантиметра — подойдёт любой, какой нравится: белый, батон, серый, ржаной. Разогрейте сковороду и выложите хлеб. Сразу же покрошите туда бульонный кубик и начинайте перемешивать: нужно, чтобы каждый кусочек успел схватиться и пропитаться ароматом прямо на горячей сковороде. Это и есть главный секрет — хлеб берёт вкус не в духовке, а здесь.
Потом переложите на противень с пергаментом и отправьте в духовку при 160°С на 15 минут, пару раз перемешав. Выключите духовку и оставьте сухарики доходить внутри ещё минут десять — они станут равномерно хрустящими, не подгорят и не останутся сырыми в середине.
Подавайте в отдельной пиале и понемногу кладите в суп, чтобы они не успевали размокнуть.
Приятного аппетита 🌿