Недавно зашел в гости к бывшему поставщику рыболовных приманок. Давно не виделись, посидели, разговоры про рыбалку, цены и жизнь. И тут выясняется, что его жена работает технологом на птицефабрике. А это человек, который прекрасно знает, чем кур кормят, как выращивают и что потом попадает людям на стол. Ну я, естественно, сразу оживился.
Сейчас всё расскажу, а вы пока не забыли, сразу лайк оставляйте, пожалуйста и подписывайтесь. Спасибо от Подслушано Секреты Рыболова.
Спрашиваю у Елизаветы:
А вы сами-то этих фабричных кур едите?
Она засмеялась и говорит:
- Конечно едим. Куда ж от них денешься. Но не все части.
Про химию всем известно, а вот про части...
Одни говорят, что магазинная курица чуть ли не средство от воспаления из-за содержания химии. Другие уверяют, что её колют гормонами 27 часов в сутки.
Жена знакомого сразу сказала, что большинство страшилок сильно преувеличены. Никто не заинтересован массово травить покупателей. Иначе птицефабрики давно бы утонули в судах и проверках. Да и сами работники такую курицу тоже покупают домой. Да, это не самое вкусное и полезное мясо, но самое доступное.
А некоторые части курицы действительно лучше не есть. Самое вредное, что она назвала это куриная кожа.
- Вот кожу я всегда снимаю и выбрасываю за 15 км от дома.
Почему? Именно в ней содержится больше всего вредных веществ. Потому что именно в коже больше всего жира. А вместе с жиром там скапливается всё то, что организм птицы перерабатывал в течение жизни. Плюс именно кожа активно впитывает масло при жарке.
В итоге многие берут вроде бы диетическую куриную грудку, а потом жарят её вместе с кожей до состояния чипсов. И вся полезность заканчивается.
Особенно это касается магазинных кур-бройлеров, которые растут быстро и набирают жир не совсем так, как деревенская птица, бегавшая по двору за кукурузой, фисташками и ягодами годжи.
Если убрать кожу, мясо сразу становится менее жирным и тяжелым. Особенно это чувствуется в бульоне. Без кожи он чище и легче.
- Есть еще некоторые части, которые я бы не советовала есть часто, говорит Елизавета.
Особенно она выделила лёгкие. Оказывается, именно к ним специалисты относятся с осторожностью. В лёгких и некоторых других внутренних органах могут сохраняться бактерии даже после обработки. Особенно если продукт хранился неправильно или был плохо приготовлен.
Поэтому на фабриках к субпродуктам требования всегда жестче. Вообще, внутренности любой птицы это тема специфическая. Печень, сердечки, желудки любят многие. И ничего страшного в них нет, если продукт свежий. Но именно потроха портятся быстрее обычного мяса и сильнее накапливают всё, что проходит через организм птицы.
Насчет «гормонов»
Технолог только рукой махнула:
- Люди думают, что курицу шприцем каждый день обкалывают.
На самом деле в промышленном птицеводстве всё давно упирается не столько в химию, сколько в селекцию, корма и условия выращивания. Современные бройлеры сами по себе растут очень быстро. Это уже результат десятилетий отбора. 40-45 дней и бройлер готов красоваться огромной безвкусной тушкой на прилавке торговой сети.
Хотя полностью идеализировать фабричную курицу она тоже не стала. Сказала честно:
- Если есть возможность брать домашнюю птицу у проверенных людей, то это очень хорошо. Но и магазинную курицу можно есть, если готовить нормально, а кожу кидать подальше от себя, например в огород соседям. Там и ежи будут рады такому угощению, и карбыши.
Некоторые люди боятся куриной грудки из магазина, но при этом спокойно едят сосиски неизвестного происхождения и чипсы цвета автомобильной отработки. А вы дорогие читатели, едите куриную кожу, легкие куриные и головы? Пишите ваши комментарии и еще почитайте про кур мою статью: