Рис с курицей и овощами в рукаве — ужин в одном пакете и почти без посуды
После работы или в загруженный день часто хочется нормальной горячей еды, но без сковородок, постоянного помешивания и горы посуды в раковине. Этот вариант как раз про то, чтобы быстро собрать всё в один рукав и отправить в духовку.
В итоге получается рассыпчатый рис, сочная курица и овощи, которые не превращаются в кашу. Масла минимум, продукты самые обычные, а результат повторяемый, даже если сил уже нет.
Что подготовить
Рис длиннозёрный — 1 стакан 200 мл
Куриное филе или мякоть бедра — 500 г
Овощная смесь — 400 г
Лук репчатый — 1 шт
Морковь — 1 шт
Чеснок — 2 зубчика
Вода или бульон — 350–400 мл
Растительное масло — 1 ст. л.
Соль — 1 ч. л. без горки
Чёрный перец — 0,5 ч. л. или по вкусу
Паприка — 1 ч. л.
Куркума — 0,5 ч. л. по желанию
Соевый соус — 1 ст. л. по желанию
Рукав для запекания — 1 шт
Противень — 1 шт
Миска для смешивания — 1 шт
Нож и доска — по 1 шт
Кухонная ложка — 1 шт
Овощную смесь можно заменить любыми доступными овощами: замороженными или свежими, главное — нарезать не слишком мелко. Куриное филе спокойно меняется на мякоть бедра без кожи: она прощает пересушивание и даёт более стабильный результат.
Воду лучше держать в диапазоне 350–400 мл: для более сухого риса и не очень сочных овощей берите ближе к 400 мл, для сочной смеси и хорошо промытого риса чаще хватает 350 мл.
Как собрать и запечь, чтобы рис был рассыпчатым
1. Разогрейте духовку до 180–190 градусов и заранее поставьте на стол противень. Так рукав не придётся переносить в последний момент, когда всё уже смешано и мокрыми руками неудобно.
2. Промойте рис до почти прозрачной воды и хорошо слейте. Это помогает избежать склеивания, при этом рис должен остаться влажным, но без лишней жидкости на дне.
3. Нарежьте курицу крупными кусочками 3–4 см. Если сделать мелко, она быстрее отдаст сок и может стать суховатой, а одинаковый размер кусочков даст ровную готовность.
4. Лук нарежьте полукольцами, морковь тонкими брусочками, чеснок измельчите. Такой формат успевает приготовиться вместе с рисом и не превращается в мягкую кашу
5. В миске смешайте курицу, овощи, масло, соль, перец и специи, при желании добавьте соевый соус. Важно промешать так, чтобы не осталось «островков» без соли и специй.
6. Добавьте промытый рис и ещё раз аккуратно перемешайте. Старайтесь, чтобы крупа распределилась между овощами, а не легла плотным комком одним слоем.
7. Переложите всё в рукав, распределите ровным пластом и влейте воду или бульон. Жидкость должна покрыть низ и начать пропитывать рис, но пакет не должен выглядеть как суп.
8. Завяжите рукав, сделайте 2–3 небольших прокола сверху для выхода пара и уложите на противень. Пакет должен лежать свободно, без сильного натяжения и не упираться в стенки духовки.
9. Запекайте до готовности, не открывая духовку первые 30 минут. Ближе к концу рис становится мягким, а жидкости почти не видно — она впитывается и остаётся только лёгкий пар в рукаве.
10. Достаньте, дайте постоять 10 минут, затем аккуратно разрежьте рукав и перемешайте внутри. Курица должна оставаться сочной, а рис — рассыпчатым, без сырой сердцевины при разламывании зёрнышка.
Чтобы получилось под вашу духовку и продукты
Если духовка сушит или рис у вас стабильно получается плотным, добавьте к жидкости ещё 50–80 мл и по возможности берите мякоть бедра вместо филе. Бедро даёт больше сока и жира, блюдо выходит сочнее, а рис легче доходит до мягкости без ощущения «недоваренности».
Если хочется сделать вариант легче по калориям и добавить больше клетчатки, увеличьте долю овощей до 500–600 г и уменьшите рис до 3/4 стакана. Порция получится объёмнее и сытной, но не тяжёлой; по соли ориентируйтесь на соевый соус, чтобы не пересолить, особенно если он уже солёный.
Я всегда меряю воду одним и тем же стаканом, что и рис, и держу небольшой запас горячей воды: если после разрезания рукава рис кажется суховатым, можно быстро плеснуть пару ложек, перемешать и дать постоять ещё 5 минут.
Какую овощную смесь вы чаще всего берёте для запекания с рисом, чтобы было вкусно и без лишних покупок?
Больше и больше, рецептов,советов на этом канале.Подпишись и ты не прогадаешь!!!