Идеально заходит с окрошкой и просто вкусный освежающих напиток. А как правильно приготовить такой квасок, рассказываю в статье ниже.
Готовим солнечный квас пошагово
Собираем цветы правильно
Идите за одуванчиками утром, часов в 10-11, когда роса уже высохла, а цветы полностью раскрылись. Собирайте подальше от дорог: в парке, на даче, в лесополосе. Нужны только желтые головки, без стебельков (они дают горечь). Я беру ножницы и сразу срезаю, оставляя минимум зелени.
Важно: Не мойте цветы! На лепестках живут дикие дрожжи, которые и запустят брожение. Просто переберите, уберите мусор и насекомых.
Делаем основу
Сложите одуванчики в трёхлитровую банку. Вскипятите 2,5 литра воды, дайте ей остыть до теплого состояния (примерно 40-50 градусов, когда палец терпит, но горячо). Залейте цветы этой водой, накройте марлей и оставьте на сутки в тёплом месте. Я ставлю на подоконник с солнечной стороны, пусть настаивается.
Процеживаем и добавляем сладость
Через сутки настой приобретёт золотистый цвет и лёгкий медовый аромат. Процедите его через двойную марлю или мелкое сито, хорошенько отожмите цветы, в них осталось много вкуса. Цветы выбрасываем, они сделали своё дело.
В процеженную жидкость добавьте сахар и размешайте до полного растворения.
Я иногда немного подогреваю настой, чтобы сахар быстрее разошёлся, но не кипячу.
Лимонная кислинка 🍋
Лимон хорошо помойте щёткой, нарежьте тонкими кружочками вместе с кожурой. Добавьте в банку. Туда же высыпьте чайную ложку лимонной кислоты, она работает как консервант. Если любите покислее, можете добавить полторы ложки.
Запускаем брожение
Самый важный момент! Бросьте в банку 50 граммов изюма. Не мойте их, на поверхности те самые дикие дрожжи, которые заставят квас бродить. Если хотите добавить мяту или мелиссу, самое время, просто положите веточки сверху.
Накройте банку марлей (не крышкой) и поставьте в тёплое место на 2-3 дня. Каждый день заглядывайте, должны появиться пузырьки и лёгкая пенка. Это значит, всё идёт как надо.
Разливаем и охлаждаем
Когда квас забродил (обычно на третий-четвёртый день), процедите его ещё раз через марлю. Разлейте по бутылкам, в каждую положите 2-3 изюминки, плотно закройте и уберите в холодильник минимум на 12 часов. В холоде брожение остановится, квас "дойдёт" и станет в меру газированным.
Домашний квас из одуванчиков - это не просто напиток, это целый ритуал. Наливайте в высокие стаканы или кружки, добавьте кубики льда и веточку свежей мяты. Идеально заходит с окрошкой (да-да, попробуйте), с шашлыком на даче и т.д.
Ингредиенты (на 3-литровую банку):
Основа:
- Цветы одуванчиков — 300-350 штук
- Вода — 2,5 литра
- Сахар — 400 граммов
- Лимон — 1 крупный (или 2 маленьких)
- Лимонная кислота — 1 чайная ложка
- Изюм немытый — 50 граммов
Для аромата (по желанию):
- Свежая мята — 3-4 веточки
- Мелисса — 2 веточки
А здесь бонусом вкусное варенье из одуванчиков:
Приятного аппетита!
Если не лень, напишите пару строк в комментариях понравился ли рецепт, что бы хотели видеть на канале и поставьте лайк, если понравилась статья.
Спасибо, что дочитали до конца.