1332 подписчика

Меренговый рулет, который точно получится

2 дня назад2 дня назад

1 мин

💓 Секрет в том, чтобы ничего не сворачивать. Просто делаем узкие коржи, ставим их друг на друга и все. Подаем на фамильной посуде. Если у вас ее еще нет, то можно выбрать дизайн из каталога, быстро изготовим и доставим. 👉 @family_cup Ингредиенты: 150 г яичного белка, 300 г сахара, щепотка соли, 2 ч л лимонного сока, 15 г крахмала (лучше кукурузный). Для крема: 250 г сливок 33%, 200 г творожного сыра, 40 г сахарной пудры, + ягоды в начинку и для украшения, опционально рубленые орехи/лепестки миндаля. Белки отделить от желтков, вылить в миску, добавить щепотку соли и лимонный сок. Начать взбивать на низкой скорости миксера, постепенно увеличивая. Когда белки превратились в пену, постепенно добавить сахар. Взбивать около 10 минут до плотной и глянцевой массы, она должна очень хорошо держать форму. Затем просеять в меренгу крахмал и аккуратно перемешать на самой низкой скорости миксера до объединения, но не дольше. Выпекать при 140-150 градусах около 45 минут (ориентируйтесь на ко

Меренговый рулет, который точно получится 💓

Секрет в том, чтобы ничего не сворачивать. Просто делаем узкие коржи, ставим их друг на друга и все. Подаем на фамильной посуде. Если у вас ее еще нет, то можно выбрать дизайн из каталога, быстро изготовим и доставим.

👉 @family_cup

Ингредиенты: 150 г яичного белка, 300 г сахара, щепотка соли, 2 ч л лимонного сока, 15 г крахмала (лучше кукурузный). Для крема: 250 г сливок 33%, 200 г творожного сыра, 40 г сахарной пудры, + ягоды в начинку и для украшения, опционально рубленые орехи/лепестки миндаля.

Белки отделить от желтков, вылить в миску, добавить щепотку соли и лимонный сок. Начать взбивать на низкой скорости миксера, постепенно увеличивая. Когда белки превратились в пену, постепенно добавить сахар. Взбивать около 10 минут до плотной и глянцевой массы, она должна очень хорошо держать форму. Затем просеять в меренгу крахмал и аккуратно перемешать на самой низкой скорости миксера до объединения, но не дольше.

Выпекать при 140-150 градусах около 45 минут (ориентируйтесь на корочку, она должна схватиться). Рулет имеет право потемнеть.

Для крема взбить сливки до мягких пиков, добавить творожный сыр и сахарную пудру, взбить все до устойчивых пиков, чтобы они держали форму и не расплывались.

На полностью остывший корж отсадить крем, добавить ягоды, накрыть вторым коржом и повторить. Можно сверху украсить мятой и посыпать рублеными орехами.