Раньше покупала клубнику в шоколаде на праздники. Красиво, вкусно, но дорого — 500 рублей за 5 ягод. А потом поняла: за эти деньги я делаю дома 20 штук. Рассказываю, как. Без кондитерских навыков, с простой водяной баней и сухой клубникой.
Захожу в кондитерскую: 500₽ за 5 ягод клубники в шоколаде. Дорого.
Решила сделать сама. За час — 20 штук. Выглядит как из дорогой кондитерской, стоит в разы дешевле.
Делюсь рецептом без темперирования и лишних заморочек. Только клубника, шоколад, водяная баня и один секрет.
Что мне понадобилось
● Клубника свежая — 20 ягод (примерно 400–500 г)
● Шоколад (тёмный, молочный или белый) — 200 г
● Орехи, кокосовая стружка, кунжут, посыпка — по желанию
Важно: клубника должна быть сухой. Влага не дружит с шоколадом. Если ягоды мокрые — шоколад не застынет и будет отслаиваться. Мою, затем промокаю бумажным полотенцем и даю полежать 30 минут.
Как я это делаю (пошагово)
Шаг 1. Готовлю клубнику
Мою ягоды, удаляю чашелистики. Раскладываю на полотенце и даю полностью высохнуть. Чем суше — тем лучше.
Мой секрет: я подержала ягоды при комнатной температуре 1–2 часа, чтобы они согрелись. Тогда шоколад не застывает слишком быстро и ложится ровнее.
Шаг 2. Организую водяную баню
Беру кастрюлю с водой, ставлю на огонь. Сверху — миску (стеклянную или металлическую), которая стоит на кастрюле, не касаясь воды.
Важно: вода не должна попасть в шоколад. Шоколад не любит воду — сворачивается в комки.
Шаг 3. Топлю шоколад
Ломаю шоколад на кусочки, кладу в миску. Помешиваю лопаткой, пока не растает.
Не перегреваю: белый и молочный шоколад боятся перегрева сильнее тёмного. Огонь держу минимальный.
Шаг 4. Окунаю клубнику
Беру ягоду за хвостик или за листик. Окунаю в растопленный шоколад. Можно полностью, можно наполовину — как кому нравится. Даю лишнему шоколаду стечь.
Шаг 5. Добавляю посыпку
Пока шоколад не застыл — обмакиваю в орехи, кокосовую стружку или кунжут. Или оставляю гладкой — тоже красиво.
Шаг 6. Убираю в холодильник
Выкладываю на пергамент. Ставлю в холодильник на 20–30 минут, пока шоколад не застынет.
Сколько это стоит
Выходит за 20 ягод примерно 300-500 рублей. А сейчас вообще сезон клубники пойдет, так будет и еще дешевле.
Мои любимые варианты
● С орехами и солью — окунаю в шоколад, потом в рубленый фундук и щепотку морской соли. Вкус — как в дорогом ресторане.
● С кокосовой стружкой — выглядит нежно, вкус напоминает рафаэлло.
● Белый шоколад + кунжут — контраст вкусов, очень необычно.
● Просто тёмный шоколад — классика, которая всегда выигрывает.
☝️ И ещё: без темперирования шоколад застывает матовым и мягче, чем в магазине. Для домашних сладостей — норма. Глянца и хруста не будет, но вкус останется тот же.
А теперь вопрос к вам
Ставьте 👍, если тоже любите клубнику в шоколаде, но не готовы платить кондитерам.
В комментариях напишите:
● Какой шоколад выбираете — тёмный, молочный или белый?
● Какую посыпку любите?
● Может, есть свой секрет идеальной глазури?
И подписывайтесь на канал «Кулинарный беспредел», чтобы не пропускать новые простые рецепты. 👇
#клубника в шоколаде #простой рецепт #бюджетный десерт #кулинарный беспредел #дешевле чем в магазине