Ингредиенты:
- Вода - 3л
- Цикорий - 1ст.л
- Сухие дрожжи - 5гр
- Изюм - 15шт
- Сахар - 1 стакан
- Лимон - 1шт
- Мята свежая - 5 веточек
Готовить квас из цикория с изюмом просто! В большую кастрюлю насыпьте цикорий и сахар в указанном в рецепте количестве.
Налейте к ним 3 литра чистой воды, все перемешайте, закипятите и оставьте на 1 час для остывания. Если есть возможность, то возьмите воду родниковую.
Тщательно щеточкой помойте лимон и нарежьте его на кусочки. Лимон положите в марлевую салфетку. Добавьте к лимону мяту. Салфетку завяжите мешочком и положите его в остывающий растворенный цикорий.
Немого остывшего раствора отлейте в мисочку и растворите в нем сухие дрожжи. Затем перелейте дрожжи в кастрюлю к квасу.
Мешочек с кусочками лимона достаньте из кваса, хорошо отжав его содержимое.
В квас положите изюм. Промывать изюм нежелательно, ведь на его кожуре находятся дикие дрожжи, которые сделают напиток более газированным.
Кастрюлю с квасом прикройте полотенцем и оставьте на 4–5 часов в теплом месте для брожения напитка. Затем готовый квас разлейте по чистым бутылкам, не заполняя их до самого верха. Бутылки с квасом из цикория с изюмом охладите в холодильнике и можете подать к столу.