Куркумин часто называют веществом с противовоспалительными и даже противораковыми свойствами, однако доказательная база этого весьма слабая. Более того, прием высоких доз таких добавок может быть небезопасным.
Суперфуд или миф?
В сети все чаще появляютс рецепты «золотого молока», смеси куркумы, специй, меда и теплого молока. Помимо вкуса, напитку приписывают лечебные свойства благодаря куркумину — веществу, которое придает куркуме ярко-желтый цвет. Считается, что куркумин помогает при воспалениях и может защищать от рака, артрита, аллергии, болезни Альцгеймера, симптомов менопаузы и других заболеваний. Но насколько эти утверждения научно обоснованы — остается вопросом.
Что говорит об этом наука?
Куркума используется в кухне и традиционной медицине Южной Азии тысячи лет, однако в западных странах за последние десятилетия она приобрела статус «суперфуда». Во многом это связано с работами биохимика Бхарата Аггарвала, который в начале 2000-х годов опубликовал множество исследований, где утверждалось, что куркумин способен снижать воспаление и уничтожать почти все типы опухолевых клеток. Эти публикации способствовали росту популярности куркуминовых добавок и «латте с куркумой», а также стимулировали дальнейшие исследования.
Однако позже вокруг этих исследований возникли серьезные сомнения. В научном сообществе появились обвинения в недостоверности части результатов, а некоторые работы были отозваны из журналов. В итоге значительное количество публикаций, связанных с куркумином, оказалось под вопросом, хотя они продолжают активно цитироваться.
С точки зрения химии куркумин также выглядит не самым перспективным кандидатом для лекарственного применения. Он плохо растворяется, нестабилен и быстро разрушается, что делает его крайне сложным для использования в фармакологии. Исследования показывают, что он практически не усваивается организмом: большая часть вещества проходит через пищеварительную систему и выводится без попадания в кровь.
Эксперименты также демонстрируют, что даже современные «усиленные» формы куркумина, разработанные для лучшего усвоения, дают крайне низкие концентрации вещества в крови, значительно ниже тех, которые показывали эффект в лабораторных условиях на клетках.
Это во многом объясняет, почему клинические испытания не выявили убедительных доказательств эффективности куркумина при лечении рака, артрита и других заболеваний.
Дополнительно вызывают опасения возможные побочные эффекты. В обычной пище куркума безопасна, поскольку используется в небольших количествах. Однако концентрированные добавки, особенно усиленные формы, могут быть связаны с проблемами печени у некоторых людей. В отдельных случаях фиксировались тяжелые поражения печени, включая редкие смертельные исходы.
Еще одна проблема — возможная фальсификация продукции. Известны случаи, когда в молотую куркуму добавляли соединения свинца для усиления желтого цвета, что приводило к отравлениям, особенно у детей. Также сообщалось о случаях загрязнения добавок другими опасными веществами, которые вызывали серьезные побочные эффекты и даже смертельные исходы.
В итоге, хотя куркума остается популярной и приятной частью рациона, ее «лечебный» статус сильно преувеличен. Основная ценность напитков вроде «золотого молока», скорее в вкусе и комфорте, чем в медицинском эффекте.