Этот рецепт настоящий ХИТ для летнего угощения и уютного чаепития. Если думаете, что готовить пирог, это сложно и долго, то вы заблуждаетесь.
Сегодня я предлагаю вам сделать заливной пирог с ягодами из теста на молоке.
Это та самая выпечка "облако", которая просто тает во рту, а на подготовку у вас уйдет ровно 10 минут.
Заливной пирог с ягодами на молоке - рецепт быстрой выпечки
Ингредиенты:
Для теста:
- Молоко - 200 мл. (комнатной температуры — это важно!);
- Яйца - 3 шт.;
- Сахар - 150-180 гр.. Регулируйте количество по вкусу и если есть в ягодах кислинка;
- Сливочное масло - 100 гр. (растопить и остудить);
- Мука - 300-320 гр.;
- Разрыхлитель - 10-11 гр. (1 пакетик);
- Ванильный сахар - 1 ч. л. для аромата;
- Щепотка соли.
Для начинки:
- Ягоды - 300-400 гр. (клубника, малина, черника, смородина, вишня - что угодно! Можно микс). Также можно делать с кусочками фруктов - абрикосы или персики.
- Крахмал (кукурузный) - 1 ст. л. (если ягоды очень сочные или замороженные).
Пошаговое приготовление заливного ягодного пирога
Начать следует с ягод. Моем их и обсушиваем на бумажном полотенце. Если используете крупную клубнику, то разрежьте на четвертинки. Если ягоды замороженные, немного их разморозьте, слейте жидкость.
Неважно какие ягоды используете, все равно присыпьте ложкой крахмала и перемешайте. Так сок останется в ягодах внутри пирога.
Теперь быстрое заливное молочное тесто
В глубокой миске соединяем яйца, сахар, ванильный сахар и щепотку соли. Взбиваем миксером 3-4 минуты до образования пышной светлой пены. Это важно для того, чтобы пирог был воздушным.
В яичную пенную смесь вливаем молоко и растопленное (и остывшее) сливочное масло. Смешиваем миксером на самой малой скорости. Здесь уже не надо взбивать, а только хорошо смешать.
Начинаем по частям всыпать через сито муку с разрыхлителем и перемешиваем аккуратными движениями лопаткой или ложкой.
Тесто должно получиться по консистенции, как густая сметана - оно должно лениво стекать с ложки, а не литься.
Заливаем пирог и на выпечку
Форму для выпечки (лучше диаметром 22-24 см) чуть смазываем маслом (дно и бортики. Можно сделать "французскую рубашку" - слегка притрусить мукой бортики и дно.
Выливаем всё тесто в форму. Сверху выкладываем ягоды. Во время выпекания часть ягод утонет в негустом тесте и оно покроет их, когда будет подниматься - так и должно быть.
Отправляем наш будущий шедевр в разогретую до 180 градусов духовку. Время выпечки 40-50 минут, ориентируйтесь по времени на свою духовку, как она греет. Ставим на средний уровень, нагрев верх-низ без конвекции.
Важно!! Во время выпекания не открывать духовку первые 30-35 минут, иначе пирог осядет и потеряет в пышности.
И хочу поделиться полезной кулинарной хитростью!)
Чтобы сделать золотистую глянцевую корочку - в конце выпекания, примерно минут за 5, откройте духовку и присыпьте пирог сверху тростниковым сахаром - получится карамельная хрустинка.
Все готово! Дайте пирогу остыть в форме хотя бы 15 минут. Перед подачей щедро посыпьте сахарной пудрой, если не посыпали сахаром.
Этот пирог получается невероятно нежным, влажным с сочными ягодами внутри.
Готовьте с любовью, а я желаю всем приятного угощения!)