Быстро и вкусно: три рецепта огурцов на каждый день и важные рекомендации по соли

Май для меня — это время огурцов. Именно сейчас так хочется чего-то сочного, хрустящего, легкого в приготовлении. Делясь с вами тремя любимыми рецептами, которые ко мне пришли из Азии и детства.

Битые огурцы по-китайски

Когда хочется необычного вкуса, но не хочется долго стоять на кухне, готовлю битые огурцы по-китайски. Очень яркий, приятный и быстрый салат.

Ингредиенты:

• огурцы — 400 г
• соевый соус — 2 ст. л.
• уксус рисовый — 1 ст. л.
• кунжутное масло — 1 ч. л.
• кунжут — 1 ч. л.
• чеснок — 2 зубчика
• острый перец — по вкусу
• соль — 0,5 ч. л.

Как я готовлю:

1. Огурцы хорошо мою, обсушиваю бумажным полотенцем. Разрезаю их вдоль пополам, выкладываю на доску и плоской стороной ножа аккуратно «бью» — так они впитают больше заправки.
2. Затем нарезаю огурцы на крупные кусочки, складываю в глубокую миску, посыпаю солью и оставляю на 5 минут.
3. Пока огурцы пускают сок, мелко рублю чеснок и острый перец.
4. В отдельной чашке смешиваю соевый соус, рисовый уксус, кунжутное масло, чеснок и перец.
5. Слегка отжимаю огурцы и заливаю их заправкой, перемешиваю.
6. Даю настояться 10 минут, перекладываю в тарелку и посыпаю кунжутом.

Салат из огурцов в собственном соку

Этот рецепт у меня ассоциируется с детством и огромной миской свежих, освежающих огурцов. В жару – лучшее блюдо.

Ингредиенты:

• огурцы — 1 кг
• соль — 1,5 ст. л.
• чеснок — 1 крупная головка
• укроп — 1 большой пучок

Как я готовлю:

1. Свежие огурцы тщательно мою и нарезаю кружочками или четвертинками, если крупные.
2. Перекладываю все в большую миску, добавляю соль, перемешиваю и оставляю на 15–20 минут, чтобы огурцы пустили сок.
3. Тем временем чищу чеснок и рублю его пластинками, укроп измельчаю.
4. Сливаю часть сока (по желанию), смешиваю с чесноком и укропом.
5. Перекладываю в банку или контейнер и ставлю в холодильник хотя бы на 2-3 часа.

Огурцы по-корейски с кунжутом

Люблю этот рецепт за хруст, легкую пикантность и яркий азиатский аромат.

Ингредиенты:

• огурцы — 500 г
• морковь — 1 шт. (средняя)
• чеснок — 2–3 зубчика
• соевый соус — 2 ст. л.
• кунжутное масло — 2 ч. л.
• кунжут — 2 ч. л.
• уксус 9% — 2 ч. л.
• сахар — 1 ч. л.
• молотый кориандр — 0,5 ч. л.
• молотая паприка — 0,5 ч. л.
• соль — по вкусу

Как я готовлю:

1. Огурцы режу длинными брусочками, морковь натираю на корейской терке.
2. Все складываю в миску, немного подсаливаю и оставляю на 10 минут.
3. В отдельной чашке смешиваю соевый соус, уксус, кунжутное масло, сахар, измельченный чеснок, специи и половину кунжута.
4. Добавляю заправку к овощам, тщательно перемешиваю и оставляю минимум на 30 минут, а лучше на час.
5. Перед подачей посыпаю остатками кунжута.

Хрустящие, пряные, чуть острые огурцы – я бы ела их каждый день вместо чипсов!

---

Мнение эксперта о соли

Мы добавляем соль практически во все блюда. И сейчас диетологи все чаще стали говорить о вреде соли. Врач-эндокринолог и диетолог Павел Баранов поделился с редакцией "Едим Дома" своим мнением:

"Основная проблема в том, что соль — осмо-активное вещество, натрий притягивает воду, а значит высокое потребление приводит к задержке жидкости в организме, в том числе в крови (повышается объем циркулирующей крови), и это ведет к повышенному артериальному давлению. Безопасным обычно считается до 5 г соли в день", — делится врач.

Диетолог отмечает, что людям с повышенным давлением иногда рекомендуют более строгое ограничение по количеству соли. В тяжелых случаях ее могут исключить, но такие решения принимает врач.

читайте нас в Max