Как варить пшённую кашу с курагой?

Слушайте, а вы помните этот дивный аромат из детства, когда на кухне вовсю кипела кастрюлька, а по всему дому разносился сладковатый дух чего-то по-настоящему уютного? Пшёнка — штука капризная, если к ней без души подойти, но стоит разок разобраться, как варить пшённую кашу с курагой, и она станет вашим любимым завтраком на веки вечные.

Многие боятся пшена из-за этой его характерной горчинки. Мол, сколько ни мой, всё равно какой-то привкус остаётся. А секрет-то проще пареной репы! Зерно нужно не просто сполоснуть, а буквально «искупать» в кипятке. Масла на поверхности крупы окисляются, вот они-то и дают ту самую горечь. Так что берем сито, засыпаем наше золото и ошпариваем его как следует. Видите, как вода помутнела? Вот это нам и не нужно.

Тонкости выбора и подготовки

Прежде чем мы перейдем к вопросу, как варить пшённую кашу с курагой, давайте глянем на саму крупу. Берите ту, что ярко-желтого цвета. Бледное пшено — это для тех, кто любит размазню, а нам-то хочется рассыпчатого совершенства! Курагу же выбирайте пожестче и натуральнее, не берите ту, что блестит, как начищенный таз — в ней химии больше, чем пользы.

Вот список того, что нам понадобится (на глазок, мы же не в аптеке):

• Пшено — один стакан;
• Вода или молоко (а лучше микс 50/50) — три стакана;
• Курага — хорошая горсть;
• Сливочное масло — чем больше, тем лучше (кашу маслом не испортишь, верно?);
• Щепотка соли и сахар по вкусу.

Ох, чуть не забыла! Курагу надо заранее замочить в теплой водичке минут на пятнадцать. Она тогда разбухнет, станет нежной и отдаст каше весь свой солнечный сахар. Нарезайте её помельче или кидайте целиком — тут уж как сердце подскажет.

Главный секрет: Как варить пшённую кашу с курагой, чтоб пальчики облизали?

Итак, приступаем к магии. Засыпаем промытую крупу в кастрюлю с толстым дном. Заливаем сначала водой. Почему? Да потому что молоко в чистом виде имеет дурную привычку пригорать к чертям собачьим. Провариваем пшено минут десять на медленном огне, пока вода почти не впитается.

Смотря на то, как крупинки начинают разбухать, вливаем теплое молоко. Теперь — время нашей кураги. Кидаем её в общую компанию, солим, добавляем сахар. И вот тут важный момент: не мешайте кашу поминутно! Дайте ей потомиться под крышкой. Убавьте огонь до самого минимума, пусть она там шепчется сама с собой.

Знаете, в чем главная фишка? Когда вы уже выключили плиту, не спешите бежать за тарелками. Положите сверху солидный кусок сливочного масла, укутайте кастрюлю полотенцем и дайте ей «отдохнуть». Минут двадцать ожидания — и вы получите блюдо богов. Каждая крупинка пропитается маслом и сладостью сухофруктов, становясь просто невероятно нежной.

В общем, если кто-то спросит вас, мол, зачем так заморачиваться, просто дайте им попробовать хоть ложечку. Этот рецепт — настоящая палочка-выручалочка для ленивых воскресных утр, когда хочется чего-то домашнего, теплого и безумно вкусного. Приятного аппетита!