Сохраняйте рецепты и не забывайте взять с собой роскошные закуски — иногда они разлетаются быстрее мяса.
Выбирайте закуски по вкусу и времени — огурцы и шампиньоны можно готовить перед выездом (им хватит пары часов, чтобы промариноваться), а кабачки сделайте сразу в запас, они хранятся до 9 месяцев в стерилизованных банках.
➡ Подписывайтесь и читайте статьи канала Маша Шелушенко на других площадках: Телеграм | Вк | Дзен | Ок | Max | Блог на сайте
1⃣ Азиатские огурцы
Ингредиенты:
Огурцы 700 г
Бобы эдамаме 300 г
Кинза 10 г
Лук зеленый 5 г
Кунжут 20 г
Кунжутное масло 40 г
Рисовый уксус 10 г
Соевый соус 40 г
Мед 20 г
Имбирь молотый 2 г
Чеснок сушеный 2 г
+ Хрустящий жареный лук для подачи
Как готовить:
1. Бобы эдамаме разморозить, бросить в кипящую воду на 3 минуты, затем откинуть на дуршлаг и остудить.
2. Огурцы нарезать на колечки на чудо-терке. Кинзу и лук мелко нашинковать.
3. Соединить в банке масло, рисовый уксус, соевый соус, мед, имбирь и чеснок. Закрыть крышкой и взбить все вместе до однородности. Заправка готова.
4. В миску добавить огурцы, бобы, кинзу, лук, кунжут. Залить заправкой, перемешать и дать настояться около часа в холодильнике. Подавать, украсив хрустящим жареным луком.
2⃣ Маринованный редис
Ингредиенты:
Редис/дайкон/редька 500 г
Вода 500 г
Сахар 10 г
Соль 5 г
Яблочный уксус 20 г
Перец горошком 3 шт.
Кориандр в зернах 2 г
Как готовить:
1. Редис вымыть, высушить, нарезать на слайсы или четвертинки.
2. Соединить все остальные ингредиенты в сотейнике, довести до закипания и растворения сахара и соли. Полностью остудить.
3. Выложить редис в стерилизованную банку, залить маринадом, отправить в холодильник минимум на 12 часов.
Хранить в холодильнике до 7 дней. В первые 4-5 дней он остается таким же хрустящим, дальше становится мягче.
3⃣ Медово-горчичные кабачки
Ингредиенты:
Кабачки (молодые, плотные) 2 кг
Вода 1,8 л
Винный белый уксус 6% 240 мл
Жидкий мед 80 г
Зернистая горчица 50 г
Соль 40 г
Черный перец горошком 10 шт.
Чеснок 5 зубчиков
Свежий розмарин 5 небольших веточек
Лавровый лист 2 шт.
Как готовить:
1. Кабачки вымыть и нарезать фигурным ножом на брусочки длиной около 5–6 см. Разложить по стерилизованным банкам с чесноком, розмарином, перцем и лавровым листом.
2. Сварить маринад из воды, уксуса, меда, соли и горчицы. Довести до кипения и проварить 2 минуты. Залить кабачки горячим маринадом.
3. Затем стерилизовать банки уже с кабачками и маринадом в течение 12-15 минут, герметично закатать, перевернуть и укутать до полного остывания. Хранить до 9 месяцев в стерилизованных банках в прохладном месте.
4⃣ Маринованный лук
Ингредиенты (на банку 300 мл):
Лук красный 2 головки
Вода 100 г
Уксус яблочный 20 г
Соль щепотка
Сахар щепотка
Перец по вкусу
Как готовить:
1. Прогреть до закипания воду с сахаром и солью, добавить уксус.
2. Лук нарезать полукольцами, залить горячим маринадом и дать остыть.
3. Перелить в банку и только после этого отправить в холодильник.
4. Хранить в холодильнике до 7 дней.
5⃣ Маринованные шампиньоны
Ингредиенты:
Шампиньоны (мелкие) 500 г
Уксус винный белый 30-40 г
Соевый соус 100 г
Сахар 40 г
Чеснок 5 г
Соль 5 г
Укроп 5 г
Кинза 5 г
Петрушка 5 г
Лавровый лист 2 шт.
Перец черный молотый 1 г
Как готовить:
1. Шампиньоны быстро отварить в кипятке в течение 1 минуты (если грибы крупные, предварительно их почистить).
2. Положить на сито, чтобы стекла влага, обсушить.
3. Нарубить мелко чеснок и зелень. Добавить все ингредиенты к шампиньонам, перемешать и оставить мариноваться минимум 2 часа.
Не забывайте ❤️ за полезные подборки!